红烧肉不能和茄子一起炒。
红烧肉属于炖菜，加汤汁的菜系。比如，红烧肉炖粉条，红烧肉炖土豆。
茄子适合于炒菜，茄子含水量比较大，适合于青炖，或者炖土豆一类菜系。所以说红烧肉不能和茄子一起炒。
当然可以！红烧肉和茄子是非常好的搭配，可以制作出美味可口的红烧肉茄子煲。
做法如下：
1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
2. 将茄子洗净，去皮切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去掉苦味，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加入五花肉煸炒至表面金黄色，加入适量料酒和酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入茄子块，加入适量盐和糖，翻炒均匀，盖上锅盖煮10分钟左右，至茄子熟软。
6. 最后加入少量醋和香菜末，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 在烹饪过程中，要注意火候，避免茄子煮烂，影响口感。
2. 如果喜欢口感更加鲜嫩的茄子，可以在煮茄子前先用淀粉水把茄子浸泡一下。
3. 煮茄子的时候可以加入一些豆腐和青椒等食材，增加营养和口感。
红烧肉茄子煲不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。
