湖北蟠龙黄鱼：三国历史中少有的温情和暖意（一飞冲天三国主公）

随着《三国演义》这部四大名著在我国广为流传，人们对于三国争霸时期也已经形成了十分固定的印象：割据诸侯间波诡云谲的政治倾轧，彼此攻伐时残忍暴虐的恐怖*戮。据正史记载，在这不到一百年的时间里，中原人口就滑落至战前的五分之一水平，在这期间，虽然有战乱平民托庇于宗族豪强的原因在内，但是其政局的纷乱和战争的残酷还是毋庸置疑的。如今的人们，在津津乐道的谈论那些三国时期著名历史人物的同时，也往往会注意到三国时期血泪蜿蜒的混乱图景。

不过，即使是在这样的年代里，也并非没有丝毫亮色出现。今天我们介绍的这道菜肴，其背后的故事，就是三国历史中，少有的些许温暖。这就是蟠龙黄鱼。

对于许多爱吃鱼的读者来说，黄花鱼一定是他们十分熟悉的一种食材了。黄花鱼又名石首鱼，因其头部有着如同石头一般巨大的标志物而得名。我国食用黄花鱼的历史最早可追溯到先秦时期。而到了汉朝时期，海边的渔民对于这种鱼的习性也已经有了十分全面的了解。蟠龙黄鱼就是以黄花鱼作为主要食材制作而成的。

一、湖北蟠龙黄鱼的历史故事

相传，在三国赤壁大战刚刚结束之后。此时的孙刘联盟正处于蜜月期，虽然孙权对于刘备这一人杰十分忌惮，但是由于害怕背上嫉贤妒能的恶名，孙权在处理孙刘联盟关系时也显得极为慎重。思前想后，为了继续笼络刘备，并能进一步控制他，孙权将自己的妹妹孙尚香嫁给了刘备为妻。

这本是一桩功利性十足的政治联姻。然而没有想到的是，孙老夫人也就是孙权和孙尚香的母亲看自己这位女婿十分顺眼。在孙刘联姻之后更是对刘备青睐有加。在这种情况下，孙权企图暗害刘备的计划根本无法实行。

更让孙权没有想到的是，自己的妹妹更是对刘备芳心暗许。而刘备虽然在刚开始十分警惕这位孙家小姐，但是最终还是被孙小姐的一片真心所感动，百炼钢化为了绕指柔。

然而，此时的孙权却因为种种原因对刘备这位汉室宗亲越发忌惮。为了限制其势力的发展，多次拒绝了刘备离开东吴，返回其大本营的要求。在这种情况下，感到孙权满满恶意的刘备自然变得忧愤不已。

眼看自己的丈夫为了自家阿兄变得日益消沉，孙尚香也是十分焦虑。为了排遣丈夫烦闷的心情，她特意为刘备做了一道名为龙蟠黄鱼的菜肴。这道菜由一斤重的大黄鱼烹调而成，再佐以湖北特有的各种生鲜拌料，味道清香可口。刘备在吃下这黄鱼肉后，果然觉得十分美味。就问自己的妻子这道菜的名字。

没想到孙尚香却打起了哑谜，并问刘备在吃下这道菜的时候有没有品出别的滋味。不明就里的刘备自然不知道这道菜还有什么寓意。而此时正充当刘备护卫的赵云在此时道出了天机：“黄鱼龙也，此菜名为龙蟠黄鱼，就是希望主公能够如这黄龙蟠石，暂且蛰伏东吴，等到来日再图一飞冲天。”

赵云的这番话才使得刘备赫然惊醒，自己这些时日以来愤懑不平之色溢于言表，若再这样下去，一旦被孙权所忌，恐怕就是死无葬身之地。而这也使得刘备对自己这位夫人感激不已。

在这之后，刘备终于按捺下心中的焦急之情，如潜龙在渊，最终觅得时机，脱离了东吴的掌控。而湖北蟠龙黄鱼，也就在这之后，开始流传出来。成为湖北地区一道知名菜肴。

二、湖北蟠龙黄鱼的演变

在三国时期，蟠龙黄鱼虽然已经开始流传开来，但是在很长一段时间，这道菜的做法还是颇为简单的。除了葱、姜、蒜等物进行调味以外，大多数情况下，其滋味主要是依靠大黄鱼本身的鲜味来提升。

在那样的战乱年代，这样的方式自然有着其存在的必要。即使是王公贵族，也很难能在口腹之欲上像后世的人们一样达到极致。不过，这也在很长一段时间内制约了龙蟠黄鱼的发展。其菜式的变化主要体现在淋汁和浇汤上。为了能够更好地配合黄花鱼的鲜味，当时的卤汁以各种提味的作料为主。

而等到宋朝，这一菜式才开始发生巨大的变化。原先的蟠龙黄鱼之所以只能靠食材本身进行支撑，是因为在汉代铁锅等厨具尚未推广起来，大多数时候厨师只能用陶器进行蒸煮。而在铁锅大行其道后，煎炒烹炸为新菜式的出现和旧菜式的改良提供了契机。在这以后，龙蟠黄鱼制作过程中，就多了煎炸这一步骤，炸至金黄的大黄鱼再配合粉芡和鸡蛋汁，对于酱汁的吸收就变得更加迅速和彻底。甚至有的厨师最拿手也是最热衷的，就是蟠龙黄鱼勾芡调汁这一过程。

而到了现在，一些新的作料和辅助食材也被人们用作蟠龙黄鱼的制作，比如火腿丁、海鲜料、鸡精、味精，虽然有不少人觉得这样的做法不如原汁原味的黄鱼正宗，但是对于大多数家庭主妇来说，在这些东西的帮助，她们制作的龙蟠黄鱼才更加可口。

三、湖北蟠龙黄鱼的价值

根据现代营养学的观点，大黄鱼的鱼肉当中，平均100克就含有蛋白质17.6克，其蛋白质的含量甚至要高过牛肉。而且，里面还含有超过17中氨基酸，其中人体所需的必需氨基酸就高达12种。

而我国传统中医对于大黄鱼的食疗效果记载的就更加神乎其神，大黄花鱼除了具有健脾开胃、益气安神等功效，同时还有填精、壮阳、明目、等作用，适量食用，有利于保持人体的健康。