就要过年啦
广东人凡事都有很多讲究
特别像过年这么重要的节日
洗邋遢、贴门对、行花街
开油锅做煎堆、油角
是广东人过年的仪式感
有了它们，过年才有年味
春节将近，韶关商超已是人从众
而地大物博的广东
不仅在历史文化、语言习惯上
每个城市都有独属于自己的独特风格
过年习俗也有自己的个性
有独属于韶关人的春节记忆
“老韶关”爱去的土特产店
今天，就为大家献上一份
《韶式过年指南》
请查收
让我们一起
感受韶关春节里的非遗
唤醒新年里的特殊记忆
韶关人的年夜饭
年夜饭绝对是过年的重头戏
鸡鸭鱼必须要有
也少不了这些韶关菜
有些甚至还是非物质文化遗产
#南雄酿豆腐#
南雄酿豆腐是南雄市特有的一种客家美食，是最具代表性的客家菜肴之一。据民俗专家考证，南雄酿豆腐实际上是中原饮食文化与南雄本土食材相结合的产物。北方南迁氏族在南雄定居后，仍然念念不忘北方的饺子，但是南雄难以买到小麦面粉，只能用当地盛产的黄豆制作的油豆腐代替面皮，酿入各种南雄当地的特色食材，既保留北方饺子团团圆圆的特点，又融合了南雄的饮食特色。
酿豆腐包含各种美味食材，香芋、萝卜、腊肉、虾米等，都融合在一个豆腐包里，这种美味叫团圆、叫欢庆、叫祝福，也叫温暖。酿豆腐既是南雄人餐桌上的一道美味，也是浸润着南雄历史文化的一门手工技艺。
#宰相粉#
又称清化粉或剪粉，为米粉品种，形似朝笏，透明清白，炒而不烂、煮而不糊，既可当主食，又能作佳肴，还可作礼品。
多年来，聪明能*始兴人将宰相粉的制作工艺世代传承，成了粤北地区家喻户晓的特产，受到广大市民群众的喜爱。它既展示了粤北劳动人民手工制作美食特产的传统工艺，又演绎了岭南地区的饮食习惯和消费习俗，具有独特的文化内涵。由于具有显著的地方特色，2010年，国家质检总局审查决定，对宰相粉实施国家地理标志产品保护。2015年，宰相粉被列入广东省第六批非物质文化遗产名录。
身边的活化石——香火龙
中国许多地方过年白天游街舞龙
而韶关就是这么“出其不意”
晚上舞起香火龙
夜幕降临，人头攒动
月光之下，火龙跳跃
承载着人们对幸福生活的向往
千年图腾
跨越时空，舞动火光，照亮黑夜
#舞香火龙#
韶关许多地区一到过年都会舞香火龙，而这个传统习俗最早流传于南雄市百顺镇白竹片村，距今已有300多年的历史。
这是一场全族参与的盛大活动。每年春节刚过，宗祠门前匠人云集，族里的年轻人在老匠人的带领下，扎制火龙。火龙的编制就地取材，稻草扎成的躯干被牢牢固定在竹棍之上。龙的躯干共有九节，由拇指粗细的竹绳一一串联，长龙在野，气势恢弘。
2011年，龙舞（香火龙）被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
mini舞龙—— 仁化梅花龙
人们对于舞龙的印象都是
一条粗犷豪迈的长龙
今天，就来打破你的“刻板印象”
韶关仁化县新田村每年春节
亦有舞香火龙的传统庆典
但新田的火龙
小巧精致，龙身不超七尺
分五条
舞龙时盘灯绕转
形似梅花，故称之为“梅花龙”
#舞梅花龙#
舞梅花龙活动是仁化县红山镇新白新田村的传统民俗舞蹈，起源于新田，发展于新田，在过去的217年间，尚未发展于其它区域（包括邻村）。
虽然与香火龙同样使用稻草和竹子扎制，但梅花龙的形状更为俊美细致，并配有鲤鱼相伴。傍晚吉时，请龙仪式正式开始，村民们争先将点燃的香火插于龙身之中，以求梅花龙能将自己的祈愿上达天听。
“梅花龙”于2009年被韶关市人民政府列入韶关市第二批市级非物质文化遗产名录。
我们舞的是猫头狮、青蛙狮
狮，代表着祥瑞
节日里舞狮寓意着
人们消灾除害、求吉纳福的
美好意愿
舞狮便成为广东许多地方
祈福纳吉的节庆活动之一
韶关也不例外
但韶关过年舞起狮子
不仅耍得了威风
还卖得起“萌”
#青蛙狮#
乐昌三溪有着广东乃至全国独具特色的青蛙狮，又名“神狮子”。遵从祖辈流传下来的舞狮文化。
青蛙狮的舞狮由三人敲锣、击鼓、打钹伴奏，另三人则分别扮演狮、佛、猴，后两者手持葵扇、彩巾或青草，围绕狮子的前后左右，用幽默、风趣的形态，做出各种逗、引、惊、惧的舞姿动作，配合蛙狮挠痒、舔毛、抖毛、打滚、跳跃、跌扑、腾翻、直立等动作套路表演。
象征着勇敢和力量，又能驱魔、避邪，带来吉祥的青蛙狮，是三溪人的精神追求和价值取向。
2009年，狮舞（青蛙狮）被列入广东省第三批非物质文化遗产名录。
#翁城猫头狮#
在翁源翁城，客家旧俗认为猫有“九命”，与狮结合可驱疠、佑财、迎祥，故以猫头狮身为客家吉瑞祥兽，翁城猫头狮由此孕育而生。每逢新春佳节、新居落成、商铺开张或祭祀庆典，翁城人必请舞狮队舞猫狮，以示祥瑞。
韶关浈江犁市，与翁城猫头狮有异曲同工之妙。犁市梅塘的“张氏”猫公狮是由传统舞狮延伸出来的，猫公狮个小灵活，活动形式内容丰富多样，是和谐、活泼、正直的意义象征。
过年“闹”起来
每年的正月初一至十五
韶关仁化北边三镇
都会举行闹春牛的民俗活动
闹春牛
最重要的便是一个“闹”字
而热闹自然少不了民众的参与
自有闹春牛的习俗以来
夏富古村沿袭此传统习俗已三百余年
#闹春牛#
闹春牛一般由村里德高望重的老人组织、主持，在春节期间拜年贺春。闹春牛队伍约由十五人组成，表演时围绕农家场地“犁田”，边“犁田”边打鞭炮，一圈后“春牛”卧地休息，乐队奏乐，演唱“春牛”歌。“春牛”歌以客家方言传唱，歌词多以“牛”为载体，歌词可随机应变，因对象不同而不同，多以尊敬、祝贺、感谢为主。表达了人们对美好生活的向往，祈求来年风调雨顺、五谷丰登，祝福人们幸福安康。深受广大民众的喜爱。
2009年，闹春牛被列入韶关市第二批非物质文化遗产名录。
既似木偶戏、又如杂技
还像烟花表演
还是全自动运行不需人工干预
在韶关市翁源县周陂镇礤下村
有一种发端于两宋、成熟于
清代末年的“奇技”
↓↓
#烧烟火#
烧烟火起初是头年添丁农家元宵佳节闹新丁时的一个吉庆花色，它将象征神明和魔鬼的小纸人放在圆盘上，然后通过火药燃烧产生的动力，驱动一个圆盘进行旋转，表现大神驱鬼消灾、吉祥安康的意蕴。后因“彩”头好，博得了大家青睐。于是，烧烟火逐渐流行开来。
2009年，翁源烟火戏被列入韶关市第二批非物质文化遗产名录。
南雄乌迳镇以及周边地区
每年春节过后
从年初二（有时延迟至年初五）
便开始舞板灯龙
直到送神（即农历正月十五）才结束
热闹一整个春节
#舞板灯龙#
灯龙的活动流传于乌迳镇和附近的乡镇如油山、坪田、黄坑、南亩等地的乡村，一般一天游拜1-2个村庄，不分姓氏。每到一个村庄，板灯龙表演队的主持人（或长辈）会给所到村庄的长辈送拜年帖和金花，以行预告和拜会之礼。
一到过年
韶关许多地方锣鼓欢快敲起了
#十点梅花#
十点梅花，又称“十番锣鼓”“十班锣鼓”。“十点”即由十个鼓点组成，由高腰鼓、大锣、小锣、大铙四件乐器按五个快板和五个慢板组合而成，是流传于曲江的民间打击乐。
十点梅花锣鼓除配合舞狮、武术表演外，也可单独进行演奏。农村逢年过节、清明祭祖、新居进伙、生日祝寿、结婚喜庆、迎宾送客等，均可演奏。一般在农村宗氏祠堂或禾坪上表演。
你还知道韶关
哪些有趣的春节风俗？
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口罩不要忘记戴
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来源 | 韶关发布、韶关新闻网
编辑 | 张俊伟
校对 | 洪江
