喜欢空口吃蛋糕胚的你们一ding要试试这款蛋糕做法跟戚风蛋糕相似，入口有明显的蛋香，类似于小时候吃的鸡蛋糕，但口感又是嫩乎乎的，冷藏后冰冰凉凉像布丁很好吃，图中我搭配了奶油
关于拜拜蛋糕，就跟它的名字一样，是闽南人家逢节日用来拜拜的蛋糕，还会用做拜访亲朋好友的伴手礼
✨低筋面粉: 100g 牛奶: 70g 玉米油: 40g 蛋黄: 85g 蛋白: 170g 细砂糖: 85g 柠檬汁少许
1蛋清冷冻至边缘出现冰碴状备用
2低筋面粉过筛，加入牛奶、鸡蛋，用蛋抽搅至无干粉
3加入蛋黄，继续搅至均匀即可，不可过度搅拌
4细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，滴入几滴柠檬汁(利于稳定蛋白霜让其更加细腻)，继续打发至干性发泡
5取小部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽/刮刀翻拌均匀
6将上一步倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀即可
7将面糊装入模具中(这里能看到面糊入模时是有明显堆叠感的)，无需将表面刮平，用手摁住模具边缘和烟囱部分，轻震几下即可
8烤箱提前预热至170度，入炉烘烤35分钟(具体根据自家烤箱脾气调整)
9取出震出热气，倒立放置，放凉后脱模即可，密封冷藏后更好吃
✨小贴士
这个配方做出的蛋黄糊是相较与平时的戚风蛋糕糊更加浓稠的，但不会稠到难以搅拌，如果出现这种情况(由于面粉吸水性不同)，要适当添加一点牛奶
配方可制作1个7寸加高/8寸中空烟囱模,或2个6寸圆模
✨圆模的烘烤方式:先用170度烘烤10分钟至表面结皮，拿出迅速用小刀在蛋糕表面划十字，送回烤箱转150度继续烘烤25分钟(具体根据自家烤箱脾气调整)
