种植的地区和时间不同，收获时间有细微的差异，北方地区春季种植的土豆，可以在6-7月份收获，而南方地区气温较高，5-6月份就能采收。
地蛋成熟后植株会变黄，茎叶逐渐枯萎，此时可以进行采收，采收最好在上午或者下午进行，防止土豆被太阳晒蔫，养殖过程中，要为土豆提供肥沃、营养物质丰富的土壤，并且要勤浇水，让土壤保持湿润状态。
根据红薯的种植时间判断的话，一般在5~6月种植的红薯在10月中下旬收获，稍晚一点种植的红薯在11月上旬至枯霜前收获完毕。红薯的收获时间不能仅仅依靠种植时间判断，还要观察它的地上部分生长的情况，即红薯藤蔓的生长情况。
北方农村种植红薯一般分为两季，即春红薯和秋红薯，目前秋红薯则正值收获季节，不过北方地区红薯的收获时间也不能一概而论，通常是在10月份达到红薯收获的高峰期。
北方农村种植红薯一般分为两季，即春红薯和秋红薯，春红薯基本已经收获完毕，这里不再赘述，秋红薯则正值收获季节，不过北方地区红薯的收获时间也不能一概而论，一般是在10月份达到红薯收获的高峰期。红薯根据种植的时间不同，生长周期也不相同，春季红薯的生长周期大约为160天到200天，而夏季红薯一般为110天到120天。
