当您路过Charenton大街85号的面包店Boulangerie bo时，一定会不由自主地去想，这个简短而神秘的缩写“bo”到底是什么含义呢？
难道只是一个关于“bo-ulangerie”的简单的文字游戏？其实完全不是这样。
“Bo”其实是Benoit Gindre和Olivier Haustraete两个人名字首字母的结合。
他们于2014年2月一起接管了Bazin面包店，重新命名为Boulangerie bo，开始踏上了冒险之旅。
“冒险”这个词用得并不过分，因为这对夫妇选择了一家本身就评价很高的店铺，在这之后所做的一切就都绝非易事。
他们无法改变老店铺的外观或者一些更深层的东西，因为曾经的常客对此的反应大多是不积极，甚至是排斥的。
但是，这些问题都没有动摇夫妇俩的信心。
Benoit Gindre将自己在管理，会计和人力资源方面的技能付诸实践，同时负责对日常烘焙生产的监督。Olivier Haustraete则运用自己专业的烘焙知识和独特的创造力来生产和制作。
充满创造力的传统面包店
这里一切都是用优质原材料手工自制的，尊重传统。店内每款产品都简单而真实。他们认真的态度以及渴望提供最好的产品的想法打动了我们。
在这个美味又充满创造力的面包店里，我们找到了童真的记忆。
其中的人气面包——乡村核桃面包：它的组织，烘烤，香气，松脆的坚果，完全地吸引了我们。要充分欣赏这种美味的面包，请坐在阳光下，闭上眼睛，轻轻咬上一口……
外皮呈咖啡色，松脆可口。内芯柔软紧实。配上绝佳的坚果，一股质朴浓郁的味道扑鼻而来，非常适合搭配沙拉和奶酪拼盘。
而另一款人气面包——« la traversière » 传统法棍，是用CRC®认证的小麦精心制作。外皮松脆，呈金黄色，内相组织柔软，呈蜂窝状。薄薄的脆皮和湿润的口感让它非常受欢迎。
当然还有其他的“高颜值”美味面包：
“日常挑战是提供大众的优质产品。”
在Boulangerie bo，Olivier致力于给所有人都提供大众且美味的产品，并且产品的定价始终是合理透明的，而且他们也没有忽略原材料的选择。
店内使用的都是来自Foricher磨坊的红色标签面粉，Weiss巧克力，AOP黄油，时令新鲜水果…… 每种原材料的选择都经过称重计算。
“出其不意，提供有自己特色的产品。”
各种各样的顾客几乎都可以在橱窗中找到自己喜欢的产品：不同国家、不同地区的烘焙文化和谐地融为一体，抹茶泡芙可以和椰子-桑葚挞或传统的法国草莓挞放在一起。
最引入注目的就是Olivier制作的产品都很精致：用樱花装饰的甜品清新自然，用麦芽粉装饰草莓挞，更加突出了新鲜水果的风味… 这些做法都给人们留下了深刻的印象。
高品质的巴黎布雷斯特泡芙，酥脆的丹麦，美味的水果挞… Olivier Haustraete不仅致敬了这些“经典”产品，也凭借创造力将他的面包店与竞争对手区分开来。严谨的日式灵感与法式的专业知识相结合…… 碰撞出了不一样的火花。
——万圣节特色产品
（栗子慕斯奶油，橘子果酱，南瓜泥，开心果饼底）
——“马达加斯加2.0”
（碧根果，香草甘纳许，香草马斯卡彭，碧根果饼底）
——蜂蜜杏子
（百里香奶油，覆盆子果酱，玛德琳饼底）
——黑芝麻闪电泡芙
“我们要做大量工作来稳定现状并持续发展。”
虽然现在的店铺已经取得了一些成绩，但Olivier深知必须继续努力，谋求长远的发展。既对细节敏感，又能够承担重要的工作，他会领导着他的团队坚定前行。
如今的面包师必须能处理各个方面的事情：把控生产，通过社交网络宣传…… 这些都是长期的工作。
毫不怀疑，Benoit Gindre和Olivier Haustraete将在未来几年成为巴黎烘焙界出类拔萃的手工匠人。L'Express，Télérama，Fou de Pâtisserie等等各大杂志都发现这家店，证明这并不是巧合。
如果您来到巴黎，欢迎来这家店一探究竟喔。
欢迎探店
Boulangerie bo
地址：85bis rue de Charenton-75012巴黎
（Ledru-Rollin地铁8号线或Gare de Lyon，
RER A＆D，地铁1＆14）
电话：0143077521
定休日：周三
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