最近
微博上流行一个话题：
疫情结束后你最想去哪里？
最想见谁？
最想吃什么？
结果受调查的人群显示
最想吃的东西排名前三的就是
火锅
串串
烧烤
经过大半个月的憋闷
长沙不少餐饮店都在尝试逐步复工
那么
大家最期待的火锅
什么时候才能现身呢？
春醒·B计划
公益项目
作为湖南头部主流媒体
湖南都市频道
启动公益项目“春醒·B计划”
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打包火锅回家吃？
一些人“内心是拒绝的”
火锅外卖开始的第六天
营业额只有个零头
这是湖南复工后的第一个周末，记者来到了长沙解放西路。原本应该人流如织的地方，现在只有聊聊落落的几对热恋中的男女在街上溜达。而颇受年轻人欢迎的斌弟卤味火锅店外，总会有不少年轻人，驻足观看，询问，可等了一会，年轻人都会摇头离开。
斌弟卤味火锅店的大门，被两张桌子给堵住了。
虽然斌弟卤味火锅已经开店五六天了，但是因为受疫情影响，现在只开放了“外卖”，不接受堂食。
原本，四百多平的店铺内，没有一桌客人。而斌弟卤味火锅店、大斌家串串火锅的创始人“大斌”，这几天也守在了店里。
“大斌”五年前从海底捞辞掉了服务员的工作，回到湖南长沙开始创业，短短五年的时间，将大斌家串串火锅，斌弟卤味火锅开得长沙到处都是。
从最开始的一个小店十张桌到现在长沙八十多家店，事业在扩张，大斌也“发福”了不少。可打从元宵节过后，“大斌”发现体重又开始缩水，自己已经好多天没有好好休息了，每天都有点“焦虑”。
原本大斌家串串火锅、斌弟卤味火锅就打算在大年初五开业，备货不多，如今推迟了大半个月，食材的损失并不大。可是，疫情之下，不提倡聚餐，这对“火锅社交”是一种致命冲击。从安全角度出发，拒绝堂食，“大斌”跟他的团队，不得不向自己从来没有接触过的“外卖”，寻找“B计划”。
斌弟卤味火锅店、大斌家串串火锅创始人 金斌：休假的时候，我当时看不到疫情什么时候结束，我们大家吃火锅的需求肯定是有的，场景我们可以发生改变，可以调整，以前是约朋友到火锅店来吃火锅，现在可能在家里，来吃火锅，还是吃火锅，吃火锅的事情没有变，只是消费的场景发生了改变。
可从开张到现在6天时间，B计划的每一步都走得不太容易。
斌弟卤味火锅店、大斌家串串火锅创始人 金斌：（肯定要开张）长沙地区几十家门面，我房租成本就有几百万，这个是肯定要付的，主动减免租金的房东，还是少，疫情之前，我们没有采购任何物资，物资要采购是个天大的难题，口罩这个东西去哪里买，这个难倒大家的问题，就是要把防控工作的东西买齐的话，就已经很不容易了。
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火锅外卖的第七天
点单量较前日增长两倍
在磨合中调整方向
培育“火锅外卖”新市场
记者采访的那天，正是斌弟卤味火锅长沙解放西路店重新营业的第六天，因为点单量不多，晚上8点多，店长就早早地关门了。但是，第二天下午，当记者再次来到解放西路店。一天不见，店里的情况却让我们有些意外。
从第六天的二十多张外卖单，到第七天的六十多单，订单的突然增加，让刘店长有些意外。但是，他认为这也刚刚是个开始。顾客反馈的意见、与第三方平台的磨合，问题在不断呈现和解决，经验在逐步累积。
在“大斌”的眼里，火锅做外卖，更多的是一种尝试，和一种维系。在疫情困局之下，满足消费者的“火锅情结”，维系着与“大斌”忠粉们的交流，同时也培育着火锅外卖的新芽。
“大斌”一直有个愿望
他想做第一个把四川火锅
开到五百家连锁店的湖南人
所以一直带着团队在尝试
每天贴着房租
人工和管理费
来继续营业
疫情之下
更是对大斌家
斌弟所有的加盟商承诺
减免一年的品牌授权使用费
对所有奔赴湖北一线抗“疫”的医护人员承诺
今年免费无限次免费吃火锅
特殊时期，大家最关心的
无疑还是卫生与配送问题
作为长沙本土餐饮行业的一颗新星
他们以顾客和员工的安全健康为重点
打造三大安全追踪与六大防护措施
无论是食品安全，还是包装配送
从每一个细节出发
让更用心的举措，为吃货们提供保障~
大斌家串串火锅每日消毒现场
斌弟卤味火锅每日消毒现场
这次他们带来的福利与众不同
作为中国餐饮的新生力量
在看到“四川火锅协会”发起的倡议后
作为湖南本土成长起来的的火锅品牌
也义不容辞
大斌家与斌弟也在湖南积极发起响应
为了辐射到更多区域的吃货
大斌家串串火锅6大站点
斌弟卤味火锅4大站点
全城覆盖，2小时内送达
还有更多站点正在筹备中
即将陆续上线
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大斌家串串火锅
配送门店：解放西路店、浏阳河店、凤凰海店、梅溪湖店、喜盈门店、德思勤店
下单渠道：饿了么
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配送门店：解放西路店、喜盈门店、中茂城店、德思勤店
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据国家统计局数据显示，2019年全国餐饮行业收入为4.67万亿元，其中15.5%的收入来自春节期间。受疫情影响，2020年的春节，是一场无人预料到的消费寒冬，据商务部国家旅游局数据统计，相比去年，今年春节期间的零售和餐饮企业实现的销售额同比下降了百分之八十。
绝大部分餐饮门店及企业不仅面临库存滞销压力，还要承担租金、人工、能耗、税收等多重成本压力。
对此，金斌是这样说的：
可能正是因为“大斌”乐观的态度，对梦想的坚持，火锅外卖的B计划才会一步步朝前走。
面对疫情考验，年轻创业者们绝不会轻易坐以待毙，他们在应对危急，他们在思考责任，他们在蛰伏中积蓄能量，也只有行动派，才能在春天找到新的机遇。
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