1. 准备材料：椰子油24克、巧克力120克（可可含量百分之50以上）；
2. 融化巧克力：找一个细长条的耐高温杯子，将巧克力和椰子油放入干燥的杯子中。杯子上覆盖保鲜膜，再外套一个保鲜袋，用夹子夹紧。把杯子放入50度-60度的温水中，融化巧克力，时间大概在20分钟-30分钟左右；
3. 搅拌混合：巧克力融化成液体后，将杯子拿出，小心不要让水滴进去。刚拿出来时，椰子油会浮在巧克力液体上面，用干燥的勺子搅拌一下，巧克力和椰子油就会混合在一起，变成巧克力酱；
4. 蘸酱：稍微冷却一下巧克力酱，大概冷却到35度-38度左右（手温微温），把雪糕放进巧克力酱里蘸一下，马上拎出来。因为雪糕是冷的，所以巧克力液体会很快形成脆皮；
5. 冷冻或马上享用：等巧克力变硬，就可以将脆皮雪糕装入包装袋冷冻或者马上吃。
在制作脆皮巧克力酱时，需要注意以下几点：
1. 选材：选用可可含量百分之50以上的巧克力，这样的巧克力口感更丝滑，热量也较低；
2. 干燥：所有接触巧克力的杯子和勺子必须是干燥的，不能有一滴水，否则巧克力会翻砂；
3. 水温：融化巧克力的水温在50度-60度之间，水温太高容易结晶；
4. 搅拌：巧克力和椰子油混合后需要搅拌均匀，使其成为有光泽的巧克力酱；
5. 蘸酱速度：雪糕蘸酱的时间不宜过长，否则巧克力酱会滴落；
6. 保存：制作好的脆皮巧克力酱可以放入冰箱冷藏保存，需要时再取出融化使用。
