五彩番茄堆成小山青口贝在锅里滋滋作响英国帅哥往甜甜圈上洒满糖霜吃货梦想中的游乐园大概就是这座菜市场的模样
在英国旅行，有时是件压力很大的事情——你太容易被美宠坏。
尤其是在伦敦，圣保罗座堂的穹窿，威斯敏斯特教堂的墓碑，大英博物馆里的雕像……千年岁月不损其宏美，俯瞰众生之时反而更添一层沧桑凌厉，俗世名利在巍然历史面前皆成虚妄，看得久了，像我这样心理承受力差些的，几乎要开始怀疑人生意义。
然而，博罗市场（Borough Market）是个特例。
不是说它年纪太轻——事实上，这座菜市场比伦敦城中许多名胜还要古老，关于它最早的文献记载出现在1276年，但在口口相传的历史中，其身世足足可以上溯两千年。
公元43年，凯尔特人征服英国后，在泰晤士河上建立了一座桥（即伦敦桥前身），后来又沿河建立了伦狄尼姆（Londinium）城镇，也即伦敦雏形——而很多人相信，那座桥之所以选址于此，是因为当时这里已经有一个热闹非凡的集市了。
后来，博罗市场经历了无数次外族侵扰，战火洗礼，迁址、关闭和重开，背负着这样久远的历史，它却一点也不苦大仇深。恰恰相反，这是个吃货梦想中的大型游乐园，鲜活，饱满，朝气蓬勃，用尽各种手段，赤裸裸调戏着你的感官：
蔬菜水果垒成错落有致的小山，光是番茄，就有大小形状颜色各异的七八种，泛着地中海艳阳的明媚色泽。
康沃尔郡（Cornwall）的鮟鱇鱼、红鲻、大菱鲆、黄鳍鲷，设特兰群岛（Shetland Islands）的马鲛鱼、扇贝、鳕鱼、青口一字排开，还有来自苏格兰的三文鱼，在碎冰上玉体横陈，闪闪发亮。
你绝对想不到，各色菌菇搭配起来，居然如此艳光四射，一点不逊于贵价的永生花盒。
还有还有，来自希腊、西班牙、摩洛哥等地，十几种不同的腌橄榄油润斑斓。
十余种风味各异的盐，三十余种店家自制的调味酱，贴心备上饼干和小木棍，诱你一一品尝。
路过一家小餐馆，还能看到雉鸡挂在橱窗里展览。
熟食摊位更加丧心病狂，一大锅芝士就这么当街加热，香气蒸云煮雾，让人根本走不动路。
微黄的奶酪糖霜缀上亮丽红曲粉，布朗尼深沉褐色里透着坚果的雪白，巧克力糖排出一道彩虹，堆成让人目眩神迷的甜点宝藏。
我就像没见过世面的小孩，正对着每一个摊位惊呼赞叹，恰好遇见导游在跟旅游团讲解，Gordon Ramsay，Jamie Oliver等各路名厨，都曾来这里采购——听了让人心里有气：任何厨师能有这样华丽的食材库都是幸事，博罗市场千年历史，怎么反而要靠他们来助长声望？
也因为这样，来博罗市场逛吃，你几乎不用什么攻略。食材太丰富太新鲜，哪怕水煮也无限鲜甜。更何况，绝大多数摊位都可以试吃，一路试过来，你总能找到自己心水的那一款——只要记得，来之前千万别吃早餐。
我的逛吃之旅是这样开始的——在生食区晃一圈，心满意足地欣赏那些强迫症式排列的酱汁和调味料，逛到海鲜摊位，正好遇上一锅青口贝出炉：
市场大致分为生食、熟食两个区域，但生食区也有不少现场烹饪的摊位
这家Furness Fish & Game总店在英国西北部的坎布里亚郡（Cumbria），海鲜每天清晨运到，转头就可以丢下锅去煮。青口贝用经典的奶油和白葡萄酒调味，肥嫩饱满，咬下去要当心汁水滋到衣领上。
吃完海鲜，可以随手在旁边的Turnips买一杯鲜榨果汁。Turnips做蔬菜水果的批发和零售生意，在市场开了近30年。摊位开阔如大型T台，来自萨默塞特郡（Somerset）的甜菜根、约克郡（Yorkshire）的大黄、肯特郡（Kent）的卷心菜轮番亮相，个个水灵，西瓜草莓有多新鲜，自然一看即知。
对法餐感兴趣的，不能错过生食区沿街的Le Marché du Quartier。他们不仅有各种罐装鹅肝、鹅油之类售卖，还当街支起炉灶，大块油封鸭肉扔上去，油花爆开的声音简直如同一支交响曲。
鸭肉煎得喷香，搭配蔬菜做成沙拉、卷或是三明治都很赞。
好奇宝宝也可以去边上专卖各种神奇肉类的The Exotic Meat Company，试试招牌的鸵鸟肉汉堡——没错，他们在诺丁汉郡（Nottinghamshire）有鸵鸟养殖场，每天新鲜直送。鸵鸟肉没有想象中的奇葩，口感味道都与牛肉相似，喷香多汁，只不过更清淡一些。
羞涩的小哥特别可爱！
要是你更有冒险精神，还可以试试这里的野猪肉、袋鼠肉、鳄鱼肉等等
有了肉，自然也少不了酒。肉铺对面就是一家来自汉普郡（Hampshire）的The Cider House。英国的苹果酒向来出名，在这里，你可以从酸到甜，把Dry, Medium, Sweet三种口味的苹果酒尝个遍。
要是秋冬季来访，不妨试试时令的Hot Spiced Cider，酸甜中带着辛辣，喝下去如一朵温暖的小火苗。如果怕不合口味，完全可以先让老板接一小杯给你尝尝。
往熟食区进发的路上，会遇到一家炸鱼薯条店Fish！，别看店面不起眼，它可是得了2017年全国炸鱼薯条奖项的（没错，英国人真的有这个奖）！
鳕鱼鲜美多汁，面衣里调了啤酒去炸，脆得爽快利落。旁边有餐厅可以堂食，不过，端着纸盒子在街边狼吞虎咽，才是炸鱼薯条的精髓所在呀。
旁边小路上有家面包房Bread Ahead，是博罗市场不能错过的地标。市场里许多店家用的法棍片、汉堡胚、餐前面包之类，都来自此处。哈里王子到访博罗市场时，还特地来买他们的面包呢。
面包房只是生产车间，零售摊位设在市场里面，但路过这里也不妨去瞄一眼——时不时会有厨师、美食家在门口签售新书。如果你计划在伦敦多待几天，这里还开设各种烘焙课程，可以报名来玩！
熟食区有一辆惹眼的糖果小车Whirld，摆出琳琅满目的各式牛奶软糖（Fudge）。我对Fudge一向兴趣不大，但这个彩色小摊散发的甜香太过温暖，让人不禁驻足。
口味多得让人犯选择恐惧，不过小帅哥会不厌其烦地每种切一点给你试吃。焦糖海盐和枫糖都是经典，滋味丰富，一点也不会甜腻得单薄。
摆出来的软糖都可以自助挑选，装进纸袋一起称重。如果想买来送人，也有漂亮的单独包装。
对于一个有原则的吃货而言，美食之旅当然要用甜点来收尾。呐，你还记得之前提到的Bread Ahead么？
回到生食区东面，循着面包香找到这个人气很旺的小摊，看准甜甜圈赶紧下手！面团洒满糖霜，咬下去如一朵热腾腾的云，香草卡仕达内馅温柔溢出，又毫不甜腻，绝对是天堂级美味。
还有酸甜清爽的覆盆子口味和浓郁的焦糖海盐口味可选
各种面包闻起来都香得勾人，引得我买了一大袋作为次日早餐，屁颠屁颠抱回去，有种丰收归来的满足。对了，别忘记捎上一块巧克力布朗尼——外皮焦脆，内里柔软，要是冷藏过一夜，更有细致妥帖的绵密口感。
真的，每个人对生活疲倦时，都应该来逛逛菜市场。它不教你逃避生活，它把生活里最美好最单纯的部分，凝炼提取了给你看。
只要蘑菇还在努力生长，番茄还在努力饱满，苹果酒还在努力冒泡，每天还有人，努力把二十种盐、三十种酱、五十种调料粉摆成一面渐变色的墙，你就知道，这世界永远不会失去希望。
Tips：
1.博罗市场每周一至六开放，周一周二有部分店家不开。周六当然最全最热闹，不过也会相对拥挤些。
开放时间：
周一 10:00-17:00 部分开放
周二 10:00-17:00 部分开放
周三 10:00-17:00 全部开放
周四 10:00-17:00 全部开放
周五 10:00-18:00 全部开放
周六 08:00-17:00 全部开放
*如果12月去的话，博罗市场每周会开足七天，去之前可以上官网 http://www.boroughmarket.org.uk 查询噢。
2. 具体到每家店，营业时间也有不同，可以在官网查询各店信息和在市场中的位置。
3. 根据时间和季节变化，店家售卖的产品/菜单会有差别，如果你尝到过什么好吃的，欢迎留言跟大家分享！
