清热祛火的不知火戚风蛋糕
一般经常吃橘子的话，容易上火，而且内火比较大的人是不适宜常吃橘子的，但是有一些橘子却是可以吃，丑桔虽长的奇丑无比，却外丑内甜，汁多味浓，而且它的甜不仅仅来自己于果汁，连果皮都带着淡淡的清甜,也是这炎热夏天里祛火的水果。不过，吃完丑桔可别急着扔皮，这些果皮蔬菜梗都是宝，只要发挥点巧思，马上摇身一变成为餐中的美食。大家可以将它的果皮放在蛋糕里，不仅能祛除蛋腥味，而且使整个蛋糕充满桔香味，咬到嘴里，满满的桔香果皮和蛋糕的溶入让整款蛋糕充满清馨芳香，怕经常吃烤箱的甜品上火的话，可以尝试不知火蛋糕。
忽然想到早上看到一则笑话：不会洗衣服怎么办，取个媳妇就可以了，如果媳妇贤惠，就给你洗衣服了，如果媳妇彪悍，你就学会洗衣服了。如果你问我不会做蛋糕怎么办，没有彪悍媳妇，那你就幸运了，赶紧娶一个，让她会学着宠着你、哄着你、做给你吃。但如果你一不小心中了大奖，娶个彪悍媳妇回来，那你就更幸运了，毕竟男人玩烘焙不多，一玩则一鸣惊人。哈哈，该看下这款蛋糕的详细做法吧。
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
| 主料 | |
| 蛋黄2个 | 细砂糖（蛋黄糊用）13g |
| 不知火果汁20g | 玉米油20g |
| 不知火果皮丁7g | 低筋粉33g |
| 辅料 | |
| 蛋白糊：细砂糖33g | 蛋白2个 |
#东菱烤箱#清热祛火的不知火戚风蛋糕的做法步骤
1.将不知火表皮用盐搓洗干净，先不要取肉，把整个丑桔放在搓丝器上屑皮，皮取黄色的，不要取第二层皮。完成后再将果肉剥开榨汁过滤备用。
2.制作蛋黄糊：鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解。
3.再加入果汁和油搅拌5分钟左右至乳化状态，再加入果皮粒搅拌匀均。
4.面粉二次过筛，加入到蛋黄糊中搅拌匀均。
5.制作蛋白霜：当蛋白打至粗泡时，砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右的干性发泡状态。
6.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。 先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌。
7.将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟，中下层。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸，而且面糊倒入烤盘内是不平整，需要借助刮刀来刮平。如果能明显震出来大气泡，那就证明你其中的步骤出现问题了。
8.烤好的蛋糕在厨台40cm高处摔一下，立刻倒扣，这是让蛋糕瞬间内部热气散失，不至于蛋糕凹下回缩，放凉后便可徒手脱模或借助脱模器。
小贴士
1打蛋清的容器注意一定要无油无水，戚风的每一个步骤都是都是不容忽视的。
2冰箱的鸡蛋一定要回温后再使用。
3制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸，而且面糊倒入烤盘内是不平整，需要借助刮刀来刮平。如果能明显震出来大气泡，那就证明你其中的步骤出现问题了。
4烤好的蛋糕在厨台40cm高处摔一下，立刻倒扣，这是让蛋糕瞬间内部热气散失，不至于蛋糕凹下回缩。
