冲浆豆腐其实就是采用冲浆的方法制作出来的豆腐。接下来说一说冲浆豆腐的配方，先将黄豆浸泡好，然后磨成豆浆糊，将豆浆糊加入到约20度的温水里面，搅拌均匀，装到布袋里，然后把布袋吊起来手摇，仿佛操作差不多三次，取出豆浆之后，放到锅里面煮沸，煮好后将温度降到80度，再进行点浆，包浆就好了。
主料
黄豆450g
0
辅料
水3000ml
0
内酯适量
0
步骤
1.450克干黄豆泡好，洗净备用。黄豆最少泡六小时左右磨浆出浆率是最高的，否则没泡好的黄豆，出浆率不仅低，也不好做出豆腐。
2.黄豆加水磨浆，比例大概下，浆一定要弄，我的浆煮出来，上面都有一层薄薄的结皮，这样浆就够浓了，然后步骤就跟做豆花一样，放内酯，冲浆，搅拌下，撇去浮沫，静置。
3.静置好的豆腐，也可以说是豆花，接下来就用豆腐模具压制成型了。
4.准备一块干净的纱布，放入豆腐模具中，接着往模具中加入静置好的豆花，盖上纱布。
5.再装碗水，压在豆腐上，大概二十分钟左右嫩豆腐就成型了，压制时间长短自己控制，想要嫩点的，压制时间就短点，压制时间长了，豆腐水分都被压干，豆腐也就老了。
6.压制后的完美豆腐出来了，用模具压制就是成型好看。没模具家里面的碗也行。
