今天我们继续做卷卷，不过是做一个无油的卷卷，想要品尝低脂甜品的宝贝们赶快看过来。这款卷卷最大的特点就是在制作蛋糕坯的时候不用放油，所以做好的蛋糕胚相对其他配方的蛋糕胚要干很多。但是我特别喜欢这款蛋糕卷的纹理，觉得非常好看。撒上薄薄的一层糖粉，搭配一杯红茶或者咖啡，都是极好的下午茶！宝贝们，春天的 草莓季马上就要结束了，赶快抓住小尾巴，做一个草莓蛋糕卷吧。
---《准备材料》---
鸡蛋4个 细砂糖70克 低粉105克 顶部撒糖粉约2小勺
淡奶油130克 糖粉15克 草莓适量
---《制作方法》---
1：提前准备好所需原料
2：蛋清 细砂糖25克，
3：高速打发至浓密的泡沫状，再加入25克细砂糖，
4：打发至可以拉出直立尖角的状态
5：蛋黄 细砂糖20克
6：高速搅拌30秒
7：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
8：再倒入剩余的蛋白霜中
9：分2次拌入过筛的低粉
10：拌好的蛋糕糊依旧蓬松，体积不会大幅减小
11：蛋糕糊转入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上，顶部撒糖粉（大约1小勺的量）
12：烤箱提前预热，设置蒸烤功能200度烘烤13-15分钟（具体时间根据上色情况来定）
13：草莓洗净，淡奶油 糖粉高速打发至裱花状
14：蛋糕上抹淡奶油，1/3处用奶油将草莓包裹好
15：卷起后用油纸包好，冷藏2小时定型
16：切块，顶部撒少量糖粉做装饰即可
---《小贴士》---
1：打发蛋清的容器必须是无水无油的
2：拌入低粉的时候一定是切拌，切忌画圈拌，如果消泡严重，蛋糕肯定不能蓬松
3：这款蛋糕卷由于不含油脂，整体硬度会比普通蛋糕卷要硬，建议高温快速烤熟，我用的是蒸烤，这样烤好的胚子水分会比直接烘烤要多一点，柔软一点
