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夏天到了
冰淇淋成了无法拒绝的存在
但很多人吃它却带着负罪感
总是在自律-放飞-懊悔的情绪中反复
今天我们就分析分析
如何实现吃货终极梦想
吃冰淇淋！不！长！胖！
为何你拒绝不了冰淇淋？
相信大家都有这样的经历，去吃西餐或者自助餐的时候，明明已经吃得很饱了，食物都堆积到嗓子眼了。
这时候如果上来一份冰淇淋，你还是会吃一口，然后忍不住吃完它，最后还有点意犹未尽，这是为什么呢？
一切都是因为糖上瘾
有一种说法：糖，是世界上用得最广泛的“合法毒药”。人类对糖的喜爱是与生俱来的。
因为，人的味觉细胞中有很多甜味受体，吃了含糖高的甜味食品后，甜味会通过神经传导，给人愉悦、快乐的感觉。
并且，糖分还会影响体内荷尔蒙（激素），抑制大脑发出“饱”的信号，而促使大脑不断发出“摄入糖分”的信号。
想想看，你往往吃了1支冰淇淋
是不是还想吃第2支？
这就是为什么你控制不住寄几的原因
所以，别再自责了
毕竟，再强的胳膊也拧不过大脑啊！
糖上瘾的人非常多
而糖的过量摄入对身体伤害极大
据国外媒体报道，在全球范围内
每年会间接导致约3500万人死亡
所以
我们建议一天糖的摄入量不超过50g
最好在25g以下
但是吃冰淇淋就很容易糖超标
下面具体来分析
冰淇淋明明是冰的，
为啥人们说它热量高？
“冰淇淋要少吃，热量高，容易发胖”
这种话已经听得我们耳朵起茧了
那么它的高热量到底来自于哪里呢？
1．糖
是的
糖除了让你上瘾之外
热量还高，数据说话
▼
我们以市面某款草莓口味冰淇淋为例
一支冰淇淋67g
其中糖就含有17g
▼
如此算下来，这支冰淇淋糖的热量就有68kcal，占总能量184kcal的37%。
注：1KJ≈0.24kcal
这个商家还算好的，至少在包装上标注了糖的量，很多没标的呢，那怎么知道我吃了多少糖？
看包装上的配料表，看看糖排在第几位，越靠前，说明糖分越多；
看碳水化合物那一栏，一般碳水化合物乘以70%就可以算出糖的量。
2．脂肪
这支冰淇淋脂肪的能量
占总能量184kcal的40.6%
就这样，糖和脂肪两个大户
就贡献了77.6%的热量
市面上热量相对低的冰淇淋含量约为：
500KJ（120kcal）/100g
热量高的甚至有：
1200KJ（290kcal）/100g
以一个红富士苹果45kcal/100g为等换
吓得我连吃了好几个冰淇淋~
除了热量高
冰淇淋还有什么被人诟病呢？
3．反式脂肪酸
冰淇淋含有相对较多的反式脂肪酸。这个东东会大大增加心血管疾病，并影响婴幼儿的发育，十分不健康。
它是从哪里来的呢？罪魁祸首是人造黄油！
天然黄油是从牛奶或奶油中提取的淡黄色固体油脂，这点跟榨菜籽油、榨猪油是一个道理。
天然黄油比较贵。很快，聪明的人们就发现，把植物油加热到高温，注入氢气冷却后，就可以得到跟天然黄油差不多的人造黄油。
由于它价格更便宜，很快就被市场大量采用。
出发点是好的，但是人造黄油中会有部分油脂氢化得不那么充分，而形成反式脂肪酸。
除了冰淇淋，下面这些食品也是反式脂肪酸的“重灾区”。
所以在选购时
特别是买给小孩子吃
尽量避免买人造黄油做的冰淇淋
具体我们可以从配料表中看出
比如像下面这些
都含有反式脂肪酸
它们都是用氢化植物油做的
或者含有氢化植物油
代可可脂、植物奶油、植物黄油、精炼植物油、植物奶精、起酥油、人造奶油、麦淇淋、植脂末等。
4．各样添加剂
很多冰淇淋都会用到
乳化剂、增稠剂、甜味剂、着色剂……
虽然这些都是合法的，我们不用恐慌
但是总归来说合法的、安全的
不一定等于是健康的
所以能少接触一点是一点吧！
说到添加剂
这两年总是时不时出来几款网红冰淇淋
我们来说说比较有代表性的这两款↓↓
其实，它们统统都是智商税！
首先来说说椰子灰，它号称添加了活性炭，可以排毒养颜啥的。但其实是添加了植物炭黑，也就是一种色素，没什么神奇的。
再来说说金箔冰淇淋，我国并没有将金箔列入食品添加剂。所谓金箔，就是用黄金锤成的薄片。
金是常见的不活泼金属，以单质存在，化学性质非常稳定，人的胃液根本不可能将其分解参与代谢。
也就是说
你吃的是什么
拉出来的还是什么
这样吃冰淇淋不发胖
少吃冰淇淋是亘古不变的真理，那到底怎样的量才算少呢？
一个星期不要超过2次；
吃完冰淇淋后，最好不要再吃其它甜点了；
“三高人群”同时还要减少肉奶等食物的摄入量。
买冰淇淋：看配料表
总体的选购原则一定记得看食品包装：
①首先，建议购买小包装，现在有很多迷你冰淇淋；
②其次，选择热量相对较低的，含反式脂肪酸、糖、色素相对较少的；
③最后，尽量选择配料表第一位是生牛乳或者牛乳、灭菌乳、酸奶。
冰淇淋运动解救法
你的梦想是不是吃很多冰淇淋也不胖？
这不是天方夜谭
小编教你如何用运动来解救
根据热量相对应给自己加运动量哦！
如何自制低热量的冰淇淋？
既然冰淇淋热量这么高
那我们除了少吃多动
还有别的办法吗？
最好的办法就是自制冰淇淋啦！
既然冰淇淋热量这么高
那我们除了少吃多动
还有别的办法吗？
最好的办法就是自制冰淇淋啦！
参考文献
[1] 世界工厂品牌排行榜(资料收集参考) http://info.gongchang.com/top/shipin-343.html
[2] 邵瑞琳. 警惕 “糖上瘾”[J]. 医药前沿, 2012 (24): 60-62.
[3] 中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,2016.
[4] 宋伟, 杨慧萍, 沈崇钰, 等. 食品中的反式脂肪酸及其危害[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 500-504.
来源："维他狗营养家"微信号
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