剔骨刀和分割刀的区别（分割刀剔骨刀排行榜）

区别主要是刀的形状不同。

分割刀整个刀面较剔骨刀要宽,重量来说也重一些。 

而剔骨刀的刀口要根据骨头的形状而向不同的方向移动。所以剔骨刀刀面窄便于操作。

分割刀：刀刃宽，对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

剔骨刀指屠宰中用来切割筋骨、切割软骨的刀具，刀身短小，质地坚硬。也可用于切割肉类。也可以当做剥皮刀。