由刘亦菲和陈晓出演的《梦华录》把宋代点茶带火了，我们除了追剧以外，今天小编就带大家一起聊聊宋代的点茶文化吧。
论茶的历史起源，用一句话可以来形容：唐煮、宋点、明清泡。这就是说在宋朝之前，唐代的饮茶方式比较“粗暴”，只是将茶叶放入锅里煮，再加入一些佐料。
宋代是中国茶文化的鼎盛时期，宋代饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步，发展成为高雅的点茶法，论及生活中的雅致和审美的品位，甚至千年之后也难望其项背，其点茶文化亦穷尽极致。
宋代的点茶法比唐化前茶法更讲究，更具有艺术性和观赏性，刘亦菲的手法很专业，再加上优美的舞姿，瞬间让这集成为了剧里的高光时刻。点茶不止是为了好看，还会使茶更好喝。吃茶品饮主要是茶汤的沫饽，这是茶的精华所在。啜一口含在口中，随着气泡破裂，茶香乳香在口腔一齐迸发，使人产生一种“美好而有动感”的享受。
你可以永远相信宋朝的美学，茶百戏就是从点茶而来的，又称“汤戏、茶戏、分茶、水丹青”，通过茶与水作画，并能形成纤巧如画的汤纹，而作画的工具又只有一个小茶勺。有的仅使用汤瓶的壶嘴便可描出点点飞鸿，寂寂小亭，或三两桃花，甚至可以幻化出诗句来，绝妙至极，茶中有画、画中有茶，说的正是茶百戏。
“茶百戏”又称“分茶”。盛行于北宋初年。
陶榖《荈茗录》中记载：“茶至唐始胜。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽鱼虫花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”
宋代，茶简单分两类，草茶和片茶。草茶就是散茶，跟我们现在的蒸青散茶差不多；所谓片茶，指的就是饼茶。而片茶当中更高端的是腊面茶，这腊面茶选料更精，还添加了名贵香料龙脑、麝香等，因此表面有一层油光，仿佛像上了蜡似的，因此叫腊面茶。
宋代主流还是用点茶法饮用饼茶，
首先，小火炙烤干燥茶叶，
其后，用茶碾把饼茶碾碎，成粉末状。茶碾建议用银制的，铁制的易出铁锈味，
接着是候汤，然后熁盏，熁是烤的意思，就是说要先热盏，作用是能让茶末更好地悬浮起来，
点茶需要茶筅，茶筅的样子类似于竹刷子，主要作用是通过击拂茶汤打起沫饽。
接着连续注汤击拂，茶粉均匀地融入汤里，茶汤表面形成如雪花一般乳白色的厚厚的泡沫，
最后用茶匕蘸水点在汤面上，勾画出各色图案。一手提壶注水，一手握盏，让汤面上变幻出须臾即散灭的各种图案，点茶才算完成。
点茶程序雍容华美，但实难走进寻常百姓生活家，
唐宋之后，直止明朝明太祖对于这种奢靡浮华的茶饮方式非常看不惯，他认为贡茶团饼茶的制作更是耗费大量民力，于是下令废除团茶，“唯采芽茶进贡”。蒸青团饼茶逐渐退出，散茶逐渐成为主流。
由此，品饮艺术发生了划时代的变化，喝茶变得简单起来。
散茶（芽茶、叶茶）的出现，茶风也为之一变。“撮泡”与“壶泡”开始流行起来。
“撮泡”就是将干茶置于瓯、盏中，然后沸水冲泡，非常简单，受平民百姓的欢迎。
“壶泡”是将干茶置于茶壶中，沸水冲泡，再分到茶盏、茶杯中饮用，名人雅士们都用这种泡法。壶泡法其实就是现代“工夫茶”的雏形。
从明朝开始，扭转了饮茶风尚，喝茶变成了一件简单的事，一改前代的奢华富丽，开始趋于自然简约，走上返璞归真之路。
唐人煮茶，宋人点茶，今人泡茶。从唐至宋至今，饮茶方式一变再变，中国茶文化百花争鸣、百花齐放，开放而具有生命力，以不同的形式分享中国茶文化，让更多的人爱上一杯中国茶。
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作者：张娴（茶艺师）
来源：中国茶文化/茶道与茶文化/小红书
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