柴火鸡也被称为花椒鸡，是一道著名的四川菜肴。这道菜麻辣味浓郁，鸡肉鲜嫩，口感非常好。以下是柴火鸡的制作方法。
所需材料：
·1.鸡肉(最好是鸡腿或一整只鸡)。
·2.青花椒(适量)。
·3.花椒(适量)。
·4.干辣椒(适量)。
·5.生姜(适量)。
·6.大蒜(适量)。
·7.葱(适量)。
·8.生抽。
·9.老抽。
·10.料酒。
·11.盐。
·12.白糖。
·13.淀粉。
·14.食用油。
制作步骤：
·1.将鸡肉洗净切成块，然后加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。
·2.趁着腌制鸡肉的时间，将青花椒、花椒、干辣椒洗净沥干水分，然后将生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。
·3.在锅中加入适量的食用油烧至六成热，将腌制好的鸡肉放入锅中，中小火炸至表皮微缩，捞出沥油。
·4.锅中留少许底油，放入青花椒、花椒、干辣椒、生姜、大蒜和葱段，翻炒出香味。
·5.将炸好的鸡肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。
·6.翻炒至鸡肉入味收汁即可出锅。
这道柴火鸡色香味俱全，口感麻辣咸鲜，非常美味。你可以尝试制作一下，看看是否符合你的口味。
