每年春季，最后一次出现的霜冻称为晚霜冻。晚霜冻是在初春气温回暖季节里，受北方强冷空气南下影响，短期内近地面气温骤然降低至0度以下，使作物遭受冻害或死亡的一种严寒现象。
霜由空气中的水汽凝结而成，当物体表面温度低于0℃，并且低于周围空气的温度，就会生出霜来。有霜不一定出现霜冻，霜与霜冻是两个不同的概念。
霜冻的危害
霜冻对作物的影响是巨大的，甚至可能导致作物颗粒无收。霜冻时，温度在0℃以下的低温会造成作物细胞内部与细胞间的水分凝结成冰，这些冰晶会继续吸收细胞内的水分。
体积逐渐膨胀，然后不断挤压细胞，造成细胞水分的流失。细胞损失过多水分后，细胞质的胶体物质就会发生凝固，导致细胞枯萎。
