承露盘是什么（承露盘典故）

承露盘是一种传统的中国菜肴，也被称为“承德扒鸭”。它起源于中国北方的承德地区，是清朝时期皇室御膳的一道名菜。承露盘以鸭子为主要食材，将整只鸭子经过特殊的烹饪方法制作而成。制作过程中，将鸭子先用特制的调料腌制，然后放入沸水中焯水去腥，再放入炖盅中加入配料慢慢炖煮。最终炖好的承露盘鸭肉色泽红亮、肉质鲜嫩多汁，口感极佳。除了鸭肉外，承露盘还常配以其他食材如香菇、豆腐等，增添了口味层次和丰富度。这道菜肴具有浓郁的北方风味和独特的口感，深受人们喜爱。