韭菜500g，摘洗干净，控干水分，切成碎末备用。猪肉馅300g。加入适量清水搅拌上。
加入食用油，五香粉，搅拌均匀。
在。碗内打入两个鸡蛋。在油锅内煎成嫩的鸡蛋碎，放入肉馅中。再倒入韭菜末搅拌均匀。
最后加入海鲜酱油，食用盐，再搅拌一下。这样包的饺子鲜嫩多汁，香味儿足。营养丰富。
韭菜包饺子首选五花肉，肉馅尽量自己剁，绞的肉馅不好吃。取适量的五花肉，切成小块后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精，朝一个方向搅拌，这样肉馅容易抱团，搅拌均匀后，腌制15分钟。
韭菜清洗干净后，要完全沥干水分，不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅内，将韭菜切成小粒，韭菜头的位置容易藏泥沙，要切来扔掉。将切好的韭菜和肉馅装到一起，先加入适量的食用油，搅拌均匀后，封住韭菜内的水分，然后再加入适量的盐调味，这样韭菜不易出水，朝一个方向搅拌均匀后，菜馅就调好了。
