意思是说你做出来的菜有一定的江湖气息，也就是人们俗称的路边摊，上不了大酒店的场面，说明没有经过正规的培训，而是自己摸索的做菜方法。
江湖气息是指那些靠情谊做事，干什么都义字当头，不拘小节，动辄拼命，生生死死一碗酒的匪气，喜欢江湖气的人说豪迈不做作，不喜欢江湖气的人觉得恐怖。
不过如果是有人说自己江湖气实在太重了，那对方很明显不是把江湖气当做褒义词来用的，不见得是对方不喜欢江湖气，只能说对方是针对自己委婉告诉自己做事让对方看不顺眼，潜台词就是做事没大脑。如果那个人换种说法“你身上少了点江湖气”，那意思同样是说这人太死板，脑袋不变通。
