听众朋友们，过年好！都说“民以食为天”，对美食的津津乐道、孜孜以求，一直是许多中国人最大的幸福和追求。转眼已是除夕，亲朋好友团聚，自然少不了要吃吃喝喝，今天的《为你读书》就要为您读一本让你胃肠饥饿、赏心悦目却又能有所思索的书——《人间味道》。
岁时，本来是古人观测天象以自冾于宇宙的算计，即历法。传说上古羲和“历象日月星辰，敬授人时”（《尚书·尧典》），夏后氏于是以建寅为正朔，即以今之农历一月为正月。定历法本为农耕，是专家的工作，先民却认为这是自己在跟天互动，从而视此为节日，届时总要欢天喜地表达一番。
正月前一天是除夕，年三十。
一年将尽，去日苦多。有许多遗憾，有许多割舍不下。于是老少齐集，合家欢宴，宴罢守岁，至于通宵达旦。年夜饭吃得越久越好，不撤席。席间互相致意，多吉祥如意话语；儿女辈常作局戏玩耍，且玩且吃；儿童盼望各位长辈发压岁钱，兴奋不已；妇女在厨中备办元日食品，时闻瓢勺砍斫之声，此真难得合家欢乐。
所以哪怕远在天涯，旅人也一定要赶在年三十回家吃饭。
夏历正月，寓意生命起始。万物经过冬藏之后，开始萌动，春之意即此。但入春的首日，往往在正月前几日，称为“立春”。
◎立春日。
宜食春饼，以面筋糊在热鏊上滚过，形成极薄面皮饼；再以粉皮、萝卜和芹、韭之类生菜，加味料拌和后，裹入面皮饼中食之。春饼加生菜称春盘，这样的吃法叫“咬春”，以萝卜芹菜等生蔬象征春天。
这个风俗由来甚久远。晋人在立春日以生菜相馈赠；明代“凡立春日，于午门赐百官春饼”；东坡有句曰“渐觉东风料峭寒，青蒿黄酒试春盘”。近代以降，春盘愈益精致，常以韭黄、蛋皮、肉丝、粉条、各类时蔬加入；春卷亦有油炸之法，风味俱佳。只是咬春之意稍不如前。
◎正月初一称“元日”。
王安石曾在《元日》一诗中写道：
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。
屠苏，指的是一种药酒，据《遵生八笺》，酒内配有大黄、白术、桔梗、花椒、桂心、乌头、脐菝葜。元日饮屠苏酒，为的是延年祛病。饮时，一反食礼：幼者先饮，长者最后。苏辙在《除日》诗中自寿“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余”。苏轼则在《除夜野宿常州城外》中说“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏”。
晋代人董勋对这个礼俗的解释是：少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。所以最后饮屠苏者是老迈之人。
元日除进屠苏酒外，还有五辛盘，就是用大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、芫荽拌食。据药王孙思邈说，食之能辟疠气、开五脏、去伏热。去年所受伏热，经过一冬郁结，必须清除，这是古人养生经验。
屠苏酒、五辛盘未能流传至现在。现时北方元日多食饺子，南方大鱼大肉而已。元日备办筵席，多尚丰富，大部分地方都要吃到破五，也消受不完。
◎正月初七为“人日”。
女娲先六日分别造了鸡、狗、猪、羊、牛、马，第七日乃抟土造人，所以初七为人日。自晋代开始，人日时庭中食煎饼，俗称熏天，想来是告天感恩之意。南方则以七种菜煮羹。此俗延至唐宋后，逐渐式微。
◎正月十五叫“上元”，亦称元宵。
元宵即汤团，或谓汤圆，届时，举国皆食。汤团以水磨糯米粉填以糖馅团成，如浑圆玉珠，香甜可口。
◎正月中最有意思的节日当为二十五日的“填仓”。
《酌中志》说是“醉饱酒肉之期也”！经过一冬的消耗，仓廪、人腹都已虚空，需要充实，故曰填仓。二十五那天，所有人家都准备了丰盛美食，只要来了客人，便拖住不放，苦劝进餐，像填鸭似的将其塞满酒肉……所以《帝京岁时记胜》描述说：“念五日为填仓节，人家市牛羊豕肉，恣餐竟日，客至苦留，必尽饱而去”。
中国人对于的美食讲究渊远流长，这与背后的文化支撑密不可分。对于美食的打造，需要一颗匠心，持久而为，这与生活、工作是否也有异曲同工之妙呢？
《人间味道》
李书崇 著
九州出版社
【内容简介】
本书是文化学者李书崇先生耗数年之功完成的一部美食笔记。详述了博大精深、源远流长的中华美食文化。作为一位生长于成都的美食家，作者目光不仅局限于川菜一隅，而是旁征博引，夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历；将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。本书为读者了解中国饮食文化、感受美食魅力、领略美食家风采提供了一个上佳范本。
