锅包肉是用淀粉还是面粉?很多人都不知道,厨师长告诉你正确方法

锅包肉是用淀粉还是面粉?很多人都不知道,厨师长告诉你正确方法

首页角色扮演面粉烹饪王更新时间:2024-06-07

今天和大家分享一道“锅包肉”的家常做法,外酥里嫩不回软,非常美味,有喜欢吃锅包肉的朋友们赶紧学一下。

食材:猪里脊肉

辅料:大葱、红椒、生姜、葱白、土豆淀粉

调料:白糖、香醋、老抽、食盐、胡椒粉、料酒

【锅包肉】—— 酥脆可口

1.下面开始准备食材

准备猪里脊肉一块,去除筋膜,切成三毫米左右的大肉片,放入清水中抓洗干净,控干水分。

主料最好选用里脊肉,口感更加脆嫩

2.下面把肉片腌制一下

盆中加入食盐2克胡椒粉2克倒入一点料酒去腥,顺着一个方向把肉片抓黏,腌制10分钟

3.下面开始准备辅料

准备红椒半个,切成细丝。

准备大葱一段,去除硬芯同样切成细丝,再用清水泡上

准备生姜一块,切成细丝。

准备葱白一段,切成细丝,一起放入清水中浸泡一会儿

4.下面开始准备碗料

碗中放入白糖20克香醋15克,再淋入一点老抽加入适量的清水,搅拌均匀备用。

5.下面开始调淀粉糊

盆中放入土豆淀粉50克加入适量的清水,调成能够拉丝的淀粉糊,放入腌好的肉片,并让肉片均匀裹上淀粉糊,再淋入一点植物油拌匀备用。

土豆淀粉相比较其他淀粉,炸出来更加酥脆,不容易回软

6.下面把肉片炸一下

锅内烧油,油温六成热时,把上好浆的肉片依次放入锅中开小火炸2分钟左右肉片炸成金黄色,非常焦酥时捞出来控油。

7.下面开始烹饪

锅内留少许底油,倒入准备好的料汁大火烧至冒泡时,加入一点水淀粉把料汁收成浓稠状,倒入炸好的肉片颠锅翻匀,让料汁均匀包裹住肉片,再撒上葱姜丝翻匀后即可出锅,最后放上红椒丝,美味即成。

好了,一道外酥里嫩的锅包肉就做好了。

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