在上贡摆放刺猬的时候，有一个讲究。
面刺猬在供桌上是不可随意摆放的。
在年三十这一天，在供桌上摆放刺猬的时候，它的头是向门外的，寓意着这一天放刺猬出去。
而等到初一在供桌上放刺猬的时候，刺猬的头是向门里的方向放的，寓意着刺猬背着钱到家来了。
这是一个小讲究，大家在放刺猬的时候要注意了。
旧时正月十四，家家户户已经开始和面蒸制“刺猬”“老鼠”。在刺猬的周身剪出细三角尖儿，以高粱米作眼；老鼠则剪出四足和长尾，用黑豆作眼。刺猬、老鼠的脊背上堆着面做的元宝。两者为一组，分别摆放在窗台角、门墩、厨房的灶台角处，头朝外。“转天正月十五下午，把各处摆放的刺猬、老鼠头转向屋内，以示把财宝驮回家中。
