慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别在于它们的制作方法和口感。
1. 制作方法：
慕斯蛋糕是一种使用鲜奶油和/或柔软的奶酪和蛋白混合制成的轻盈口感的蛋糕。通常使用明胶作为定形剂，不需要使用面粉。它需要在冰箱中冷藏一段时间，以使其成为轻盈柔软的口感。
奶油蛋糕是一种使用低筋面粉、蛋白、蛋黄和奶油混合制成的蛋糕。面粉含量较高，蛋糕更加柔软有弹性，常常作为蛋糕的一种基础类型。
2. 口感：
慕斯蛋糕有轻盈柔软的口感，可以是茶点，也可以是甜点。口感空气丰富，没有明显的蛋糕层。它通常具有香甜和奶香味。
奶油蛋糕是相对比较厚重的蛋糕，质地柔软，口感丰富，有层次感，可以加入各种口味和配料来增加口感和口味。
总的来说，慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别在于它们的制作方法和口感。慕斯蛋糕更加轻盈丰富，奶油蛋糕则更加富有层次感。
