百年鱼跃的沿革（十代掌门游戏）

百年鱼跃的沿革

/陈旭东

当我于2011年准备为鱼跃申报“浙江老字号”时，谢苗英前辈冒着酷暑陪我到市档案局、区档案局、纳爱斯化工厂档案馆查阅相关资料后，却有了意想不到的发现。

原来当时普遍认为企业始于1956年,只是公私合营后的历史，其实在此之前还有几十年的发展历史。企业最早其实是1919年丽水人应德生在丽水西园庙弄10号创办的德生酱园。

有这一重大发现之后，我格外兴奋。但是为了谨慎起见，我又查阅了相关资料，先后走访了潘春满、程增诚、谢苗英三位老掌门。熊甘泉老前辈等一批公司退休职工证实了这一说法。后来又辗转联系到了创始人应德生的后人，在他们的介绍下又找到了居住在丽水的鱼跃第三代传承人全恩德的子女：全旭芬、全慧芬、全圣雄和全良雄，他们将自己关于鱼跃的所见所闻给我做了详细的回忆，还赠送了我两本应崇义和全恩德解放前后手写的账本和信稿，并且提供了大量的照片、文字资料。

在这里我非常感谢所有关心和提供史料的同志，因此鱼跃公私合营之前的那段历史才逐渐浮现在大家眼前。

西园庙弄鱼跃创立从1919年创厂至1936年，创始人应德生担任掌门。

应德生（1899-1988），丽水人，于1919年（民国八年）应德生在丽水西园庙弄10号（现丽水市中医院旁边）创办的德生酱园，即是鱼跃的开始。

但是，当时创厂时叫作三宝酱油厂，因为应德生小名叫三宝。当年，以酱油为主，还生产米醋、黄酒、白酒，一些酱腌菜等之类的。

应德生父亲应甘和，在仓前街开打铁店，名为“应老允兴”行，名下有六个儿子，四个女儿。三宝排行老三，在创办酱园之前还办过织袜厂。而且，应德生当年还参与创办了崇德小学，现还在区政府大院内，已是文保单位。从1936年至1948年，应崇义担任厂长。

应崇义（1916-1996），丽水人。到了1936年应德生的长子应崇义大学毕业和侄女婿全恩德从杭州国术馆学成归来后，面对衰落的国运，他们决心报效祖国，振兴民族工业，走工业救国之路。他们将德生酱园进行了扩大更名为公孚化工厂，生产酱油、米醋、黄酒、白酒、酱腌菜等调味品和副食品。在此基础上，增加生产肥皂、硬脂酸、甘油等日用化工品，并且很有品牌意识，将化工产品取名为“三钟”牌，食品系列取名“公孚”牌。1937年以后的丽水城成了浙江省抗日救亡的中心，抗日物资经丽水这个水路咽喉往来于湘赣和温州之间。为此，引来日寇一次又一次的疯狂轰炸。公孚化工厂数次被燃烧弹击中，损失惨重。但工人们在应崇义、全恩德的率领下一次又一次地进行重建恢复生产。

在整个抗战期间作为全城唯一的化工厂，他们生产的系列产品远销整个抗战大后方。应崇义还担任当时城关镇镇长，崇德学校校长。

解放战争的打响让应、全两位风华正茂的青年才俊看到了黎明的曙光，1946年，根据发展的需要，他们将公孚化工厂更名为祥兴化工厂，将硬脂酸、肥皂产品“三钟牌”更名为“凤凰牌”。（1956年迁至兰溪，与其他企业共同组成现兰溪凤凰化工。据潘春满回忆，当时一同去兰溪办化工厂的还有张汉文、陈增友、俞有清、金伯温、麻俊禄、杨亦沅、张宝连）。将发酵产品“公孚牌”更名为“鱼跃牌”，寓意海阔凭鱼跃，天高任鸟飞，长久兴旺发达。

在多次被慕名邀请之后，1948年7月，应崇义应邀加入杭州东南皂烛碱厂股份有限公司（杭州东南化工前身），成为技术骨干。全恩德则单独挑起公孚化工厂的大梁。从1948年至1958年，全恩德担任厂长。全恩德（1915-1991），丽水人，其父全章水是金银匠。1952年，祥兴私营合股兼并熊元芳酱坊。1956年2月全恩德带领三家酱造作坊（仁和酱油厂、李茂春酱油厂、洪孚作坊），和祥兴化工厂成立公私合营丽水化工厂，投入了轰轰烈烈的社会主义改造，开始了鱼跃的国营阶段。特别值得一提的是，其中仁和酱油厂还曾于1915年（民国四年）被两浙盐运使司授得“官酱园”，红顶商人周熙海作担保人。

全恩德前辈是一位具有传奇色彩的人物，他擅长武术，1936年毕业于杭州国术馆，师从武术名家刘百川。刘百川系北伐时期蒋介石贴身保镖。解放后，全恩德前辈对丽水的武术事业做出了巨大贡献。现在很多丽水人练习太极拳的都是全恩德前辈的徒子徒孙。

据退休老职工回忆曾亲眼看见，全老用双臂平举装满酱油的一对酒坛，如同1980年李连杰饰演电影《少林寺》里的和尚挑水练功一般。1937年5月，全恩德参加浙江省全运会武术比赛双刀和拳术项目，双获银牌。曾在文革时期受到迫害。现在，其子全良熊可以头顶刀刃倒立，人称倒立王，曾和歌唱家刘欢在央视同台表演。从1958年至1960年，刘同太同志担任厂长。刘同太（1914-2010），山东沾化人，南下干部，中农出身，中共党员，1947年4月入伍，1948年10月入党，曾担任丽水县税务局副局长，县房地产管理处副处长等职务。

刘老于1982年4月起享受离休待遇（县级）。从1960年至1962年，潘春满同志担任厂长。潘春满（1934-），丽水人，中共党员，家也住在三宝酱油厂隔壁——西园庙弄6号。因为家里条件差，生活困难，13岁时就是三宝酱油厂的学徒，（当时一起当学徒的还有甘荣兴、吴子清、姜鼎明、唐光谦）。潘春满前辈读过囿山小学一学期，然后再到厦河门小学读综合班至3年级，再后来18岁时在丽水中学读夜中。白天在祥兴化工厂上班，晚上去读夜中。

潘春满于1968年参与丽水化工厂（现纳爱斯集团）创办，系创办人之一。海潮暗涌鱼跃起伏从1962年至1966年，俞志清同志担任厂长。俞志清（1924-2011），丽水县岩泉镇青林村人，贫农出身，中共党员，1954年由城关镇镇委*郑炳湘、丽水新华印刷厂厂长朱太介绍入党。任期间，由于生意火爆，供不应求扩大生产规模，于1963年搬迁至海潮紫金山43号，就是大家很熟悉的永辉新村后面的河沿边，现在蘭庭花园所在地。企业也于同年更名为丽水县酱造厂，扩大生产了豆腐乳、醋老乔、酱腌菜等。俞志清和潘春满于1968年参与丽水化工厂（现纳爱斯集团）创办，两人都是创办人之一。特别要介绍的是俞志清前辈在1951年就获得了浙江省首届工模的荣誉，实属骄傲。

从1966年至1971年，程增诚同志任厂长。程增诚（1932-2018），丽水人，中共党员，在囿山小学读过四年书。自16岁就在丽水“顺和斋”糕饼店做学徒，也曾担任过丽水食品厂厂长。当年，鱼跃还生产包粽子用的甜面酱。

从1971年至1978年，江定元同志任厂长。江定元（1914-1991），江苏省江都县人，贫农出身，中共党员，1942年8月入党并参加革命工作。历任江都游击连班长、排长、副连长，江都武工队队长、区队长，三*军卫生部第一医院管理员、信孝区供销社主任、信孝公社副主任。丽水县政府行政办公室秘书、丽东区供销社主任、丽水县酿造厂厂长、*。城关工商所支部*、城关镇政委委员，一九八三年四月经丽水县委组织部批准离休。从1978年至1984年，程增诚同志再次担任厂长。1980年更名为丽水县酿造厂。从1984年至2006年，谢苗英同志任厂长。谢苗英（1945-），丽水人，中共党员，这段期间，还生产豆奶，很多养猪的农户彻夜排队买酱渣的场景还历历在目。1985年正式向国家商标局申请注册“鱼跃”商标，次年注册成功。1986年丽水撤地设市，丽水县酿造厂更名为丽水市酿造厂。1987年“鱼跃”牌酱油和米醋双双荣获浙江省商办工业展览会“玉兔奖”和新产品开发奖。2001年企业改制，公司名称更名为丽水市鱼跃酿造食品有限公司。2005年，“鱼跃”商标获得丽水市著名商标。谢苗英一辈子都奉献给了鱼跃，交接时，两眼饱含泪水，拉着我的手说：“旭东，一定要做下去。”

天宁复兴鱼跃涅槃2006年至今，陈旭东同志任掌门人。陈旭东（1971-），丽水人，中共党员。二十一世纪更替之际，由于体制等原因，曾红极一时的酿造公司也走下坡路。于2006年9月16日，对社会整体改制。门外汉陈旭东与弟弟陈晓东一起接手并开始担任鱼跃复兴之路的领路人。

同年，将厂从紫金山43号搬到天宁工业区金笔街28号。于2007年8月15日恢复生产，并于同年10月1日中东路284号专卖店正式开业。匠心打造了企业文化：价值观“不求百强，但求百年”，企训“酿造无人见，存心有天知”，使命“健康第一，用心酿造放心食品”，精神“百年鱼跃，愉悦百年”，经营理念“让我们的消费者成为我们的分享者”，愿景“鱼跃中国，龙腾世界”。

公司创新推出了引领丽水婚庆风俗人见人爱的“少不了”礼包，传承于北宋秦观酿酒技艺的绿谷琼液白酒填补浙江省没有品牌白酒的空白，并且于2010年获批为丽水市委市政府接待用酒，2011年成为省级机关接待用酒。传统酿造技艺：酱类、醋类、酒类列入丽水市非物质文化遗产保护名录，尤其是醋技艺被列入中华老字号·非物质文化遗产保护名录。企业也从*时岌岌可危转变到现在的欣欣向荣，被认定为浙江省老字号（目前丽水食品类唯一、莲都唯一），商标被评为浙江省著名商标，还荣获了浙江省中小学质量教育社会实践基地、浙江省老字号协会副会长单位、浙江省调味品协会副会长单位、浙江省食品安全示范企业、浙江省知名商号、浙江省五一劳动奖状、浙江省农业科技企业、浙江省科普教育基地、浙江省酿造技术研发中心、浙江省消费者信得过单位、浙江省劳动保障年度诚信单位、浙江省农博会金奖、浙江金牌老字号等荣誉。陈旭东本人也荣获中华老字号—华夏工匠奖、浙江好人、浙江省两新优秀党支部*、浙江工匠、丽水市道德模范、浙江省“千名好支书”、“11·13”滑坡抢险救援工作个人三等功、浙江省优秀政研会工作者、中华老字号·优秀掌门人、浙江省基层宣讲名师、浙江省科协成立六十周年60人等荣誉。九龙逐梦鱼跃起航2019年9月19日，企业从金笔街28号整体搬迁到九龙湿地畔，碧湖碧云街862号。

鱼跃1919文化产业园盛大开园，产业园是一个具有百年老字号文化特色，集党建教育、生产研发、文旅科普、研学实践为一体的一、二、三产深度融合的产业园，践行“绿水青山就是金山银山”的理念，积极助推乡村振兴，促进共同富裕。公司获得了国家高新技术企业、浙江省首批“双千”助力“双减”科普教育专项行动科普教育基地、浙江省中小学生研学实践教育基地、浙江省首批乡村博物馆、浙江省首批非遗工坊创建名单、浙江省社会科学普及基地、浙江省粮食安全宣传教育基地、浙江省生态文明教育基地、浙江省产业工人思想政治教育基地、省级文化基因解码“优秀解码项目”。2022年，陈旭东理论宣讲工作室获得浙江省首批理论宣讲名师工作室；陈旭东农文旅融合运营导师工作室获得浙江省文旅导师工作室。2023年，鱼跃酱油酿制技艺入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。陈旭东荣获全国基层理论宣讲先进个人、全国乡村文化和旅游能人、浙江省劳动模范、浙江杰出工匠、浙江省旅游管理精英人才、浙江省无偿献血促进奖、浙江省科技追梦人、浙江省十佳企业文化工匠、浙江省红十字会新冠肺炎疫情防控先进个人、浙江省企业“党的十九大精神宣讲之星”、中华老字号·优秀掌门人、浙江省首批“双千”助力“双减”科普教育专项行动科普专家、首届健康浙江行动“健康达人”等荣誉。

我的梦鱼跃梦光阴似箭，世事沧桑，企业四迁厂址、八易企名、十代掌门，厂址从西园庙弄10号创办，后迁至紫金山43号，金笔街28号，到现在的碧云街862号，名称经历了德生酱园，公孚化工厂，祥兴化工厂，公私合营丽水化工厂，丽水县酱造厂，丽水县酿造厂，丽水市酿造厂，丽水市鱼跃酿造食品有限公司的变更，掌门人也先后经历了应德生、应崇义、全恩德、刘同太、潘春满、俞志清、程增诚、江定元、谢苗英、陈旭东，但产品一直使用“鱼跃”品牌。在这个百年岁月里的“鱼跃”，这个城市居民可以说都是吃“鱼跃”产品长大的，鱼跃已然成为丽水市民心中抹不去的记忆。一座城，一个记忆；一个老字号，一个符号。

鱼跃，十代人，一辈子，一件事，只为一口酒，一勺醋，一碟酱油。千载的非遗技艺，百年的工匠精神,鱼跃只因坚持，而成为丽水记忆。

鱼跃人不忘“酿造无人见，存心有天知”的初心，牢记以工匠精神，非遗技艺用时间把“丽水的绿水青山发酵成舌尖上的金山银山”的使命，为全面建设绿水青山与共同富裕相得益彰的社会主义现代化新丽水添砖加瓦。