1.将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断
2.将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味
3.姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段
4.姜丝香葱摆放盘内垫底
5.将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成凤凰翎样子
6.在鱼上面再放一些姜葱
7.坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约八九分钟,然后再焖三四分钟。
凤凰开屏鱼是一道传统的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
鲜活的鱼（如草鱼或鲈鱼）1条
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
将鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀，使其更容易入味。
在鱼身两侧均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻。
热锅加入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。
将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。
加入适量的料酒，烧开后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮约10分钟，直到鱼熟透。
将煮熟的鱼取出，放在盘中。
锅中留少量汤汁，加入适量的生抽，烧开后勾芡，使汤汁变浓稠。
将勾芡好的汤汁均匀地倒在鱼身上即可。
这样做出的凤凰开屏鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口。您可以根据个人口味调整调料的用量。祝您做菜成功，享受美食！
