山海经凤凰鱼做法（海南打铁鱼做法）

1、将鳜鱼宰*，治净取肉，改花刀成凤凰尾、身和翅膀的形状，加盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡粉码味备用。

2、码好味的鳜鱼肉分别沾上发涨好的三色蒸肉粉，入蒸柜中蒸熟。

3、将蒸好的鱼肉摆入盘中成凤凰形，摆放南瓜雕成的凤凰头，点缀牡丹花即成。