步骤和方法如下：
1、首先点火煮水，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。
2、将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜。
3、沸水冲入茶壶中，高山流水，即高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）。
4、盖好壶盖，以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶。
5、第一壶茶为洗茶，不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。以初沏之茶浇冲杯子。
6、第二壶茶，就可以准备斟茶了。将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
7、用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。
8、将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。
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