1月9日，青岛啤酒“一世传奇”超高端艺术典藏新品在青岛啤酒百年工厂的百年酒窖隆重发布，为消费多元化细分化的当下提供了更具品质能量和创意份量的选择。
这款集啤酒、威士忌、葡萄酒、香槟各家之所长于一体的艺术酿造之作，传承百年青啤酿造工艺，融汇北美经典威士忌过桶酿法与欧洲古典葡萄酒窖藏方式；丝滑醇厚的神秘琥珀红酒液，入口立体丰富；开启时绽放出如香槟般灿然的礼花泡沫，氛围感十足，仪式感满满。
打破常规的全新啤酒
作为快消品的啤酒如何创新，满足并引领消费需求，是很长一段时间内的行业性难题。而在当天发布会上，青岛啤酒“一世传奇”带来前所未有的认知和感官的双重冲击。
传统啤酒定位为大众饮品，用清爽口感俘获消费者的心。而在高端化消费需求日益旺盛的今天，中国消费者的偏好正在发生明显变化，越来越追求质而非量，一款突破酒度、风味及储存时间极限，能够完美融入商务消费场景的超高端啤酒已然是稀缺物种。
瞄准这一需求变化，青岛啤酒率先跳出了传统啤酒的“樊篱”。“一世传奇”融汇了啤酒、葡萄酒、威士忌、香槟酒几大酒类之长，在啤酒风味丰富度上再次实现了突破，同时也突破了全麦酿造拉格啤酒酒度和存储时间的极限，完成了从产品体验到精神享受的跨越。
在品质高度上，“一世传奇”成就了全麦酿造曾经难以企及的醇厚口感，让消费者尽情享受啤酒独一无二的口感体验。此外完全打破了啤酒储存时间的极限，3年的新鲜赏味期让啤酒拥有了全新的收藏价值与艺术魅力，从而成就了产品的传奇之名。
在工艺方式上，“一世传奇”融汇了北美经典威士忌过桶酿法与欧洲古典葡萄酒窖藏方式。每一瓶啤酒出厂前都要经过威士忌一样的过桶工艺，在百年北美橡木桶的“洗礼”下，在温湿度恒定的酒窖中静置呼吸、浸润时光，为啤酒增添浓郁的香草、椰子等香气，带给酒液以融合的色彩，呈现出色度30EBC的神秘琥珀红。
改变的不只是品质和工艺，还有啤酒的饮用文化。“一世传奇”的开瓶具有香槟酒一样的仪式感——先找到撕拉线去除酒帽，再转开固定用的金属丝，一只手握住瓶颈，另一只手紧握木塞，旋转木塞缓拽出瓶口，只听“砰”的一声，酒花四溅犹如灿然的礼花，适合商务宴请、庆功宴会、大型派对等消费场景。
尽管超高端啤酒尚处于培育阶段，但这一细分品类呈现迅猛发展之势。中国拥有全球最庞大的内需市场，新消费群体在选择商品时注重品牌、追求时尚、彰显个性，更愿意为高端消费品和更好的服务体验支付溢价，与白酒、葡萄酒、威士忌一起同台共舞的超高端啤酒正逢其时。
可以说，青岛啤酒的目标不只是推出一款超高端啤酒，更是革新消费者对啤酒的认知，再定义啤酒的文化属性和消费场景，满足新消费群体对高品质生活方式的追求。
中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇表示：“超高端啤酒已经不再是满足需求的物质产品，更是通过匠人匠心的极限风味追求带来精神升华的艺术品，把工艺升华到极致的境界就是艺术。我认为，这是传承百年酿造工艺的青岛啤酒的厚积薄发的精心作品；也是青岛啤酒‘重新定义’啤酒文化属性的创举。”
科研能力的极致体现
完成这样一款前所未有的创新产品，面临的难点其实不少，每一步背后体现的都是传统制造与现代科技交融。
一般而言，全麦酿制的啤酒，原麦汁浓度一般在8-12°P之间，要实现难以企及的醇厚口感并非易事。此外，以威士忌过桶酿法、葡萄酒窖藏方式增加啤酒的风味和香气也是业内头一回。
在这一过程中，青岛啤酒攻克了研发、品评、考量、生产、过程把控、过桶窖藏、包装等数不清的难点。从坚持使用传承百年的传奇酵母、回归“两段法低温慢熟”古法工艺，再到采用百岁年轮的威士忌橡木桶贮藏，从仅仅萃取头道麦汁精华、延长三倍的发酵时间，到1400多个日夜的打磨，61轮测试酿造实验，1000多轮品评，146次口味优化，1800多道质量检测关口……青岛啤酒实力超群的科研能力，正是能够重新定义“超高端啤酒”的关键。
酵母的选择是其中的主要难点之一。酵母是啤酒风味的重要来源，然而要实现醇厚的啤酒口感，对酵母生长是一个非常大的挑战。青岛啤酒在百年酵母的基础上用了数年时间优化和培育，对酵母菌株进行了定制，从而对风味进行有效的调控。
对橡木桶的解码是另一大难点，橡木桶能产生百余种迷宫般繁复的香气，是酒液升华的关键变量。青岛啤酒经过1000多个日夜，足迹寻遍北美洲，最终在万般斟酌后，特选北美洲知名威士忌酒厂的“老”橡木桶用以贮藏。如何调配橡木桶的百味芳香以及啤酒原有的风味，让橡木桶的万千风味既带来独特的繁复口感，又不会喧宾夺主，成为摆在研发团队面前的难题。基于国家级重点实验室的检测能力和风味解析能力，“一世传奇”最终确定了多元化的精确配方，能够影响风味的各种因素，比如温度、湿度、含氧量，甚至是酒窖空气中的微生物，都被严格而精准控制。
值得一提的是，青岛啤酒“一世传奇”集威士忌、葡萄酒、香槟酒的酿造工艺和包装形式，做到了融汇各家之所长的超前引领，又有回归古法的坚守与创新。
从经典产品到“百年之旅”“琥珀拉格”艺术酿造新产品，再到如今的“一世传奇”，具有119年历史的青岛啤酒似乎一直在变，变得更加年轻与潮流；但也似乎一直未变，注重品质、创新发展的步伐从未改变。青岛啤酒近年来不仅开发了九大系列70多种新产品，上市数量、市场占有率均居行业首位，更通过啤酒高端领域的细分以及持续布局，对啤酒行业结构性扩容带来深远影响。
在高端化、场景化消费升级之路持续领跑的青岛啤酒，正逐步释放出强大势能，全力迈进下一个加速发展周期。青岛日报/观海新闻记者 周晓峰
