说到云南美食，过桥米线、云南火腿、汽锅鸡和普洱茶已是享誉全国。
云南人擅长就地取材，以烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长。
独特的气候地貌，以及特色的民族风俗，
成就了众人皆知的“云南十八怪”。
而其中一句“草帽当锅盖”，
更是让一种鲜掉舌头的美味流传大江南北，
这便是云南草帽蒸汽石锅鱼。
云中歌，与电视剧同名，
以石为锅、草帽为盖、蒸汽为火的云南特色餐厅，
自打入驻星城以来就深受食客们欢迎。
现在又进驻近期超级火爆的叮叮MALL商场负二楼，给吃货们带来千里之外彩云之南的正宗美味！
走进店堂，温馨卡座，撞色墙绘、艺术吊灯，优雅明亮的环境非常适合朋友们聚餐。
鲜花、绿植、小摆设，带来视觉上的轻松惬意，每个桌子上的石锅草帽，又唤醒了食欲的垂涎，蒸汽袅袅升腾后便能让你开启假装在云南的美食之旅！
厚重圆润自然纹络的这口大锅，采用整块云南花云石制作而成，矿物质丰富生态健康，中间的小孔通蒸汽，带来用石头锅吃饭的原始体验。
作为云南十八怪之一，这草帽可不是用来凹造型自拍的。
在云南很多菜肴在烹饪的时候都会盖上草帽，茅草和长命草编制而成的锅盖，可以令饭菜带有一阵自然的青草香气。
而且草帽锅盖既可以保留高温，同时又兼备透气性极好的特点，
可以最大程度排出蒸汽并迅速令鱼肉熟透，更能将鱼腥味吸收在草帽中，只留一锅无限鲜美的浓汤。
云中歌云南石锅鱼的烹煮过程完全在食客面前来完成，总共三个步奏，称之为美味三部曲。
第一步——洗。开锅前，服务员打开蒸汽，喷少许提香的柠檬汁，然后用白毛巾擦拭全锅，只见“仙气缭绕”，很是壮观。白茫茫的蒸汽不仅可以烹饪鱼，还能为石锅进行200°的高温消毒，保证食用的健康与卫生。
第二步——入。这一步就是将刚刚*好的鱼放入锅中，然后将汤底和底料加入。
第三步——蒸。鱼和汤底下锅后，将独具特色的草帽盖好，服务打开蒸汽，按下计时器，只需几分钟，一份美味的石锅鱼就完成了。
云中歌有汤锅和辣锅两种产品，其中汤锅有原汁原味、秘制番茄、青椒紫苏、老坛酸菜和泰式冬阴功五种锅底可供选择。
云中歌烹制方式很独特，吃法也有讲究，如果是汤锅的话，一定要先喝汤，短短几分钟，瞬间的高温蒸汽将活鱼的鲜美全部释放到鱼汤之中，一口奶白的鱼汤下肚，鲜美无比，绝对让你一口气喝下一大碗。
接下来便是吃鱼肉啦！吃鱼肉之前记得去酱料台打一碗云中歌的自制独门酱料，所有酱料都是独家配方炒制，拒绝成品酱料，搭配鱼肉一起吃简直绝配。
酱料调制的方法店家也贴心奉上，真是太体贴啦！
云中歌云南石锅鱼选用来自江河里的活鱼，以现*的方式，保证鱼的鲜美在第一时间呈现到食客面前。
店内现有鳜鱼、黑鱼、江团和鮰鱼等好几种，老板最为推荐江团。
在苏轼的笔下，江团素有“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”之称，
其脂鳍肥厚、肉质鲜嫩、鱼皮肥美、极鲜美无细刺，是蒸汽石锅鱼的不二佳选！
处理好的鱼上桌，鱼肉的纹路清晰可见、晶莹剔透，
这么新鲜的鱼下锅，难怪说这云南石锅鱼会鲜掉吃货们的舌头！
服务员将鱼和秘制调料一并放入石锅中，倒好清汤，盖上草帽，几分钟后就可以吃啦！
这顿饭，简直腾云驾雾一般…
还顺便用蒸气蒸了个脸！
别小看白茫茫的蒸汽，这可足足有300多度！
可以在5分钟内让三斤多的鱼肉彻底熟透，保持鱼肉鲜嫩的同时，又紧紧锁住鱼肉的营养！
Duang的一下，见证奇迹的时刻到了！
掀开盖子，抑制不住的香气直冲鼻翼，原汁原味的鲜香侵袭了五脏，
鱼肉里的胶原和营养成分都渗入了鱼汤，这才是精华所在。
四川酸菜打底的鱼汤既鲜美又开胃，一碗入喉，暖胃舒心，味蕾瞬间被打开！
江团熟的恰到好处，嫩滑鲜香、口感筋道，微弹的柔软在口中跳跃，挂着鱼汤的鱼皮软嫩富有胶质。
江团只有主刺所以吃起来很方便，完全可以大块朵颐。
吃鱼的时候还可以搭配特色料碗，比如酸菜锅配牛肉酱和菇菌酱，
一大口鱼肉蘸满料汁，滑落口中是香辣与咸香的碰撞，舌尖轻碾即碎，
弹韧尽在唇齿之间。口味不似原味是单纯的酸爽鲜甜，
料碗增加了丰富的口感，不禁让人胃口大开，整个口腔都有种想起舞的欢愉满足。
辣锅选用洞庭湖的野生花鲢作为原料，将花鲢片成鱼片，更加入味。
用产自云南山区的野生鲜椒炒制并发酵的青椒酱，然后搭配辣椒香料一起入锅，
通过蒸汽将多种辣椒的鲜香完全释放，让辣椒的鲜香和鱼的鲜嫩融合在一起。
辣锅的话，吃之前还有一个步奏，那就是浇热油，一瓢滚烫的热油加入花椒和辣椒，倒入锅中，香气四溢，滋滋作响，让人直吞口水。
辣椒和花椒的辛香完全被热油激发出来，花鲢细嫩的鱼肉在汤汁的浸润下香辣入味，吃起来特别过瘾，令人欲罢不能，喜辣的朋友不要错过！
吃完鱼肉后店家还准备了来自云南的独家涮菜，拒绝大路货，特色招牌菜品都是云中歌原创产品，将云南独特的美食融合到鱼火锅里，别具一格。
捞拌肥牛
鲜花一样的肥牛上一枚黄灿灿的蛋黄，看上去就特别诱人。
稍微拌匀后下到石锅里，记得不要涮太久哦~
当鱼汤遇见牛肉，碰撞出来的鲜美细嫩让人陶醉。
虾滑寿司油条
选用手工小油条，将两头掏空填入虾滑，入锅煮熟吸收鲜美的鱼汤，鲜美多汁。
自制招牌虾滑
新鲜虾仁加入西芹碎，胡萝卜碎手工制作，入锅柔滑甜嫩。
棒棒糖丸子拼盘
如果你比较爱吃丸子，那么不妨来一盘丸子拼盘。龙虾球、鱼子包心丸、手打牛筋丸和顺德鱼豆腐四种口味，足以满足不同味蕾。一口咬下去，丸子鲜韧多汁，Q弹筋道，而且鱼汤的鲜香也尽收丸内。
素菜里豆味浓郁、皮薄耐煮的石屏豆腐皮，又白又大、内地难以见到的新鲜竹荪，
像年糕一样Q韧鲜香的云南香豆腐，
都是特别适合涮火锅的云南特色食材。
云南泼水粑粑
来自西双版纳的美食，每逢泼水节，家家户户都要做泼水粑粑。
糯米红豆加上红糖制作而成的泼水粑粑，简单却美味，蒸熟后软糯可口，香甜怡人，特别适合老小食用。
小米糕
色泽黄嫩的小米糕细腻微甜，营养健康，
作为搭配石锅鱼的小食很是适口。
玫瑰酿果酒
云南桃花酿
口感甘冽，香浓馥郁的桃花酿和玫瑰酿果酒，让人一口领略到来自洱海的惬意与风情。酒不醉人，人自醉！
来源云南的神秘料理，草帽当锅盖，火锅不用火，
只要三分钟，就可以见证奇迹的诞生。
如果也想和我们一样领略彩云之南的美食风情，
就来云中歌品尝这不一样的石锅鱼吧！
店铺信息
云中歌悦方id MALL 一店
悦方ID MALL四楼L401-2
贺龙叮叮MALL二店
叮叮mall负二楼-209
