最近朋友圈里
总能看到各种关于螃蟹的消息
期待已久的吃螃蟹季节到啦~
蟹黄、蟹肉，清蒸、爆炒
今天要给大家介绍的是
中国最好吃的螃蟹！
黄油蟹
产地：广州南沙、江门台山、中山南朗、深圳等
时间：农历 5 月末至 8 月中旬
黄油蟹其实是一种膏蟹，但又不是普通的膏蟹，而是变异的膏蟹。
黄油蟹，被称为蟹食中的贵族，世界各地都有出产。而最早把黄油蟹当成餐桌美食的，就是广东人和香港人。普遍认为，广东出产的黄油蟹，品质是全国之冠。
每年农历6月到8月，黄油蟹才会现身。在过百只膏蟹里面，不到1%的蟹有机会蜕变成黄油蟹。很多人都对黄油蟹是有误解的，以为它是病蟹。但真相只有一个：他们太肥了~~全身长满了黄油，美味没法挡~~
据有经验的厨师介绍，一般蟹类或蒸或炒，过程比较简单。但黄油蟹的处理却马虎不得，绝不可出现断螯折爪，不然伤口处会“泻油”，与普通蟹就没有什么区别了。
黄油蟹烹煮方法极为讲究
正确的方法是：采用“冰水冬眠法”，在上锅蒸之前先用近乎0℃的冰水让黄油蟹处于冬眠状态，再用牙刷将蟹肚与蟹奄刷洗干净，然后再直接蒸20分钟。
黄油蟹不比其他蟹，不可拆件烹饪，一定要原只
蒸到恰到好处的黄油蟹膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，满嘴都是清甜香浓的蟹膏，连蟹肉都是金黄色的。
特别提醒的是，黄油蟹在离水后，保鲜温度是不能低于20℃的，而且活不过两天。所以，最好一买回来就立即食用。
“拆蟹”小秘诀
蟹先掰去蟹脐，掀开蟹斗，剪去蟹腮、蟹胃和蟹嘴…...跟着动图学，即可完美拆分黄油蟹。
想要吃到一只真正极品黄油蟹
广州南沙、江门台山、中山南朗、深圳
这些地方都不失为一个好选择
周末将至
不妨约起寻觅黄油蟹美味
阳澄湖大闸蟹
产地：江苏省苏州市
时间：9月-12月
阳澄湖大闸蟹在国民心里的地位至今无蟹能撼动，可以算人气王了。
阳澄湖大闸蟹最大的特点就是：青背、白肚、金爪和黄毛。由于苏州阳澄湖的水质干净、水深底硬、因此这里出产的大闸蟹肉质干净、体大肥美、营养丰富。吃起来时口感微甜、肉质细腻、膏黄饱满。
天津紫蟹
产地：天津市
时间：冬季结冰时
天津紫蟹的个头比较小，正常情况下，一只紫蟹仅会如一个铜钱般大小，大的也不过如银元般大小。
天津紫蟹比一般螃蟹更加丰腴，透过薄薄的蟹壳，可以看到紫色，因此被称为“紫蟹”。虽然它的个头很小，但是它的蟹黄却异常饱满。不过天津紫蟹的自然产量稀少，人工也很难饲养，所以一般不容易品尝到。
莱州梭子蟹
产地：山东省莱州市
时间：9 月-次年5月
莱州梭子蟹是山东莱州的著名特产，由于个头大，又被称为“莱州大蟹”。
莱州梭子蟹还具有较高的营养价值，除了含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类外，还含有多种微量元素、维生素和人体必须的氨基酸。
潮汕南澳赤蟹
产地：广东省南澳县
时间：一年四季不同品种
潮汕南澳赤蟹又叫作“潮汕膏蟹”。本质上说，潮汕膏蟹就是锯缘青蟹，但并非所有的锯缘青蟹都能叫做膏蟹。
膏蟹个头大、肉细、还会有蛋黄一样的蟹膏，越嚼越香，回味无穷。蟹中还含有丰富的蛋白质和微量元素，因此还有“海上人参”的美名。
炎亭江蟹
产地：浙江苍南县炎亭
时间：3 月 - 5 月、9 月 - 10 月
炎亭这个地方，海岸线长、海面辽阔、气候适宜，又处于寒暖流的交汇之处，饵料丰富、是个天然的梭子蟹养殖场所。
炎亭的梭子蟹一直以个大味鲜而扬名。炎亭梭子蟹的肥度更足、蟹黄更满、吃起来时不腥不腻、口口带汁。现在，炎亭梭子蟹还走出了国外，深受外国友人们的喜爱。
芷寮蟹
产地：广东省吴川县芷寮村
时间：入秋之后
芷寮蟹是中国的四大名蟹之一，一直以腿粗肉厚、膏满脂丰而著称。
真正正统的芷寮蟹，打开蟹壳后，会看到肥美的蟹肉上覆盖着一层金黄色的蟹膏，这个叫做“顶角膏”，也是芷寮蟹相较于其他螃蟹最特别的地方。煮熟后的芷寮蟹，蟹肉雪白、蟹膏金黄、蟹肥膏足、鲜美滑嫩，令人垂涎欲滴。
中国的螃蟹种类多达 600 多种
那么还有哪种螃蟹是你觉得好吃
而文章中没有提到的呢？
快留言告诉我们吧
来源：江门旅游、印象南沙、中山旅游等
