“莽莽万重山，孤城山谷间。无风云出塞，不夜月临关。属国归何晚，楼兰斩未还。烟尘独长望，衰飒正摧颜。”唐肃宗乾元二年（759年），因长安饥荒，诗圣杜甫到甘肃天水投奔侄子杜佐，客居3个多月，共写下117首诗，此为其中之一。
天水也有杜甫草堂，知者不多。
今年2月13日，网名为“一杯梁白开”的大学生春节期间在家乡天水吃麻辣烫时，随意拍了一段7秒钟的视频，没想到，播放量竟达8600万次，“泼天的流量”让“天水麻辣烫”暴得大名，网友们创出一句新口号：“感觉有一亿人在这里，还有十亿人在路上。”
一般认为，麻辣烫诞生于四川乐山的牛华镇，是长江边船工和纤夫发明的，最早出现在上世纪40年代，直到上世纪80年代，仍只在成都、重庆、武汉、贵阳等南方城市流行，此后逐渐走向北方。查1985年版的《天水史话》（马天彩著），以及2007年版《天水史话》（刘玛莉主编），均无麻辣烫记录。
为什么如今麻辣烫成了天水的名片？
一方面，互联网时代，地方特色正趋向同质化。
另一方面，城市底蕴需细品，不如美食直观。
天水是一座拥有8000年历史的古城，是传说中“人文初祖”伏羲的诞生地，秦国在此兴起，历史上涌现出李广、赵充国、庞德、姜维、张俊等名人，如今却因一口“舶来的美食”而被传扬。
“天水的麻辣烫”好吃，但世上有些东西与美食一样重要，特钩沉天水丰厚的历史以飨。
麦积山石窟第127窟
嬴姓人在这里为周养马
天水历史始于大地湾遗址，距今8000年至4800年，跨度3000年。该地6万年前即有人类活动，至少在8000年至1万年前，已形成黍、粟为主的旱作农业，是世界上最早农业独立起源地之一。许多出土陶片上绘有符号，或是甲骨文之前、最接近成熟的文字，但早4000年。
传说“人文初祖”伏羲生于成纪（今属天水），黄帝生于上邽轩辕谷（今属天水）。
商灭夏时，本是东夷一支的、生活在今山东的嬴姓人入关中。嬴姓人与商人都自称是燕子所生，应是同族。
周人崛起后，商王以驱逐戎狄为名，将嬴姓人安插到周人旁边，但周人最终灭掉了商，嬴姓人也被剥夺了姓氏，且失去祭祀少昊（少昊是东夷的祖先，也被嬴姓人视为祖先）的权利。嬴姓人参与了西周初期的武庚叛乱，其中17个嬴姓国被周公所灭。剩下的嬴姓人西走，跑到犬丘（今属天水），这里是游牧人与农耕人的交界线，气候湿润温暖，被后人称为“陇上江南”。
在犬丘，嬴姓人为周朝养马，得周王信任，重获姓嬴的权利。周孝王特别信任非子，但非子不是嫡子，不能接父亲大骆的班，周孝王遂“分土为附庸”。
在刘玛莉主编的《天水史话》（本文多处引用该书内容，不再标注）中，据《孟子·万章》注释，领地不到五十里，不达于天子，附于诸侯，称为“附庸”。非子这个小“附庸”即后来的秦。
之所以称秦，马天彩认为当地盛产“秦”（一种毛谷），是上等饲料，“秦”是立国根本。刘玛莉则认为，“秦”的甲骨文如舂“禾”于“臼”，应指农耕活动。
汉代出现人才爆发
周厉王时，西戎占领犬丘，周宣王继位后，让非子的曾孙秦仲率军伐西戎，兵败被*。周宣王又让秦仲的5个儿子伐西戎，助兵七千，终于收复失地。直到秦襄公、秦文公，仍常驻犬丘。
前771年，犬戎灭西周，秦襄公率兵保护周平王东迁，被“赐以岐以西地”。东周以洛阳为都，无力节制关中，秦文公趁机抢占。秦穆公时，“益国十二，开地千里，遂霸西戎”，秦的中央政府迁离，犬丘附近又成了秦国的牧马滩。
秦灭六国后，又陷入动荡，到楚汉争霸时，天水人纪信立下奇功。前204年五月，刘邦已被项羽大军困在荥阳一年，粮食吃光，难以支撑。纪信献计，愿假扮刘邦投降，吸引楚军注意，刘邦趁机从另一城门逃走。项羽得知上当后，将纪信烧死，刘邦追封纪信为忠烈侯，今天水市有纪将军庙。
汉代天水人才爆炸，最著名的是李广家族。李广骁勇善战，但汉文帝慑于匈奴强大，以防守为主，汉文帝曾说：“惜乎！子生不遇时，如令子当高帝（刘邦）时，万户侯岂足道哉。”
汉武帝时主动出击，但李广已老，迷路失期，不堪受辱而自*。他的儿子李敢知卫青刁难，将其殴伤。卫青的外甥霍去病衔恨，竟在皇家围猎时，一箭射死李敢。李广的堂弟李蔡积功任相，后因罪自*。李广的孙子李陵因后援不至，苦战被俘，投降了匈奴，汉武帝大怒，*了他的母亲、妻子。
李家之外，名将赵充国、段会宗也都是天水人。赵充国屡立战功，绘像未央宫麒麟阁，是“麒麟阁十一功臣”之一。段会宗则稳定了西域局势。
“得天水者得天下”
三国时，天水成蜀魏争夺焦点，俨然“得天水者得天下”。“五出祁山”“失街亭”，都在天水界内。
据马天彩钩沉，诸葛亮北伐将大本营设在祁山堡，因祁山自古富庶，可就地征粮，减少后勤负担，即诸葛亮所说：“祁山去沮县五百里，有民万户，瞩其丘墟，信为殷矣。”
有学者认为，诸葛亮不直捣关中，绕道陇右，是智者千虑，属于失策。
马天彩认为，祁山是一个东西长约100余里的河谷盆地，新石器时代便有古人类居住，进退自如。魏军在关中设重兵防守，蜀军运粮艰难，一旦失手，反失汉中。陇右氐人从汉武帝元鼎六年（前111年）起，与中原冲突不断，曹魏时更趋激烈，而氐人与蜀国却关系密切。
街亭也在天水境内，此地山势险要，“进可攻关中，退可守陇右”。考古工作者在附近发现了一张铸有“蜀”字的弩机，推测当年马谡驻扎的地方海拔200多米，山顶方圆数千平方米，可容万人。
曹魏军中，名将庞德是天水人，他本是马超部将，后投曹操，在襄樊之战中被关羽擒获，至死不降，天水境内有庞德墓。庞德的儿子庞会亦名将，官至列侯。蜀汉灭亡时，庞会将关氏灭门（《三国志》未记此事，东晋裴松之作注，引自王隐《蜀记》）。
诸葛亮去世后，蜀汉最重要的将领姜维也是天水人。诸葛亮生前推重姜维，称他“忠勤时事，思虑精密……凉州上士”“甚敏于军事，深知兵法……心存汉室而才兼于人”。
天水境内有姜维祖坟和他的衣冠冢，1964年修公路，后者被毁。
李白自称天水人
魏晋南北朝时，前秦皇帝苻坚即天水人。苻坚是氐人，用汉人王猛为谋主，“百僚震肃，豪右屏气，路不拾遗，风化大行”。383年，苻坚发动讨伐东晋的战争，却在“淝水之战”中惨败，唐代诗人胡曾在《咏史诗·东晋》中写道：“石头城下浪崔嵬，风起声疑出地雷。何事苻坚太相小，欲投鞭策过江来。”
前秦名臣权翼、吕湿奴是天水人；后秦名臣尹纬、赵迁，也是天水人；北魏时，名臣杨机等，仍是天水人；西魏名将李虎（唐朝开国皇帝李渊的爷爷）还是天水人……唐朝帝王皆天水后裔。李虎墓至今仍在天水境内，传说李渊称帝后，觉李虎墓太小，想迁往他处，因环境、位置绝佳，遂罢。
自后秦起，历代在天水麦积山石窟雕凿佛像，成中国“四大石窟”之一，被称为“有龛皆是佛，无壁不飞天”。
唐玄奘西天取经，曾过天水，《西游记》中三江口老龟驮师徒过河，归来时，唐僧忘了此前承诺，老龟怒将经书和师徒甩到水中，就发生在天水。
从史料看，李白未到过天水，但他自称：“白陇西布衣，流落楚汉。”李白的叔父李阳冰也说：“李白，字太白，陇西成纪（天水）人。”诗圣杜甫则在天水写下名句“露从今夜白，月是故乡明”。
唐代权皋、权德舆父子都是天水人。权皋是安禄山幕僚，发现他有谋反迹象，诈死潜逃，刚过长江，“安史之乱”爆发，时人赞其“先见之明”。权德舆“三岁知辨四声，四岁能诗”，官至宰相，且文章传世，韩愈称赞他“是生相君，为朝德首。行世祖之，文世师之”。
宋代伏羲祭祀渐盛
南宋时，天水是对金作战的主战场之一，吴玠、吴璘多次在天水的仙人关痛击金军，明代杨一清写诗称：“树外苍云之外山，数间茅屋又无椽，旁人指点云深处，此是仙人不老关。”绍兴九年（1139年），吴玠在仙人关病逝，年仅47岁，墓碑犹存。
“中兴四将”中，张俊是天水人，刘琦的父亲刘仲武被《宋史》记为天水人，但刘琦被记为甘肃静宁人。
张俊与岳飞不睦，与奸相秦桧勾结，但张俊屡次打败金军，宋高宗称：“张俊在武臣中无人可及，就连韩世忠与他比较，也是相去万万。”张俊性喜敛财，后代却穷困潦倒，五世孙张炎是著名词人，晚年靠占卜为生，落魄而死。张炎的词以精致著称，王国维在《人间词话》中批评说：“玉田（张炎的号）才本不高，专持磨砻雕琢，装头作脚。”并用“玉老田荒”概括其创作，即忧伤过度，似珠玉蒙尘。
宋代后，天水伏羲祭祀日渐兴盛。秦宣公时，已有祭祀伏羲的习俗。秦人原本只祭少昊（白帝），以示出自东夷，后加上太昊（青帝）。秦国强大后，始祭诸方天神，以抢夺代言权，但以少昊、太昊为尊。汉代多言伏羲而少言太昊；唐代时，“三皇说”渐定型，太昊伏羲成三皇之首；宋代时，太昊与伏羲合一；宋以后，伏羲庙增多，少有人知太昊；到了元代，形成了完整的祭祀程序，伏羲成百王之首。
唐代法定祭三皇的时间是一年两次，春祭三月三日，秋祭九月九日，但民间自行其是，称伏羲的生日是正月十六日，去世时间是七月十九日，天水皆以此时祭祀。
麻辣烫只是契机
元以后，天水大儒越来越多，如明代门克新，敢直言，深得朱元璋信任，“公起儒学，登台辅，得潜在一时之遇”。再如大学者胡缵宗，被赞为“经济弘伟，功业垂于当年；学海渊汉，著作传于后世”。
清代名臣宋琬、巩建丰、王权等都以为官清正、学养深厚著称，王权一门竟出6举人。任其昌、安维峻、张世英、马元章等被称为“一代宗师”，他们都是天水人。
从汉代到宋代，天水人多武将，武将后代中，好文者颇多，共同构成天水允文允武的传统。尽览前代遗迹，神交古人，时间根本不够用。
没想到，有天水呱呱、天水酿皮、天水里脊、天水麻食、秦安肚丝汤、甘谷酥圈圈、乌龙头大卤面等历史名吃的天水，竟要靠外来的麻辣烫吸睛。
一方面，天水有400多年辣椒种植史，“甘谷辣椒”曾列世界十佳，用它做出的“灵魂汁子”据说“蘸鞋底子都香”。
另一方面，受社会麦当劳化的影响，人们的口味日渐格式化，价格低、分量大、口感刺激成了竞争力，但这种竞争力不可持久。
在《中国食辣史》中，学者曹雨指出，辣椒能从上世纪80年代起，横扫餐饮市场，因中国遭遇人类史上最大规模的人口移动，大量农民工涌入城市，在缺乏大的快餐品牌前提下，麻辣提供了一个标准——制作简单、口味可预期、价格便宜。且一起吃辣，创造了同甘共苦的经历，拉近彼此距离，致人人无辣不欢，饮德食和、滋补养生等被忽略。
希望麻辣烫只是一个契机，吸引人们前来，而天水能以其深厚的人文积淀，多留大家几天。（责编：沈沣）
