今天是我辞职开炸鸡卤蛋的第二百九十四天，我决定将炸制的鸡腿进行裹粉炸制。第二天，我将展示炸制十三分钟后的样子。虽然表面有一层脆皮，但内部汁水稍少，口感不够嫩。不过，这味道已经足够自己在家享用了。但是，如果要做商用，味道还不够好。
如果想要做出像台东某福炸鸡那样的味道，我们需要付出更多努力。味道是我们必须要保证的硬性指标。在上期视频中，我提到正在研发新产品，很快就有粉丝向我咨询购买鸡腿的事情。但是，要上新一款产品并不容易。
比如，我需要重新定制大的炸鸡柳，安装单独的排烟管道和排烟机，购买腌制储存盒、各种操作工具等等。炸好的肉需要放在展示玻璃罩里，还要定制新的大号包装袋和吸油纸。商用与家庭做法不同，需要准备的东西太多了。而且，我需要更换更大的冰箱，因为需要储存更多的肉。另外，上新产品也会增加经营的负担。因此，我们需要考虑是否需要上新产品，何时上新，或者是否能上。这一切都需要经过试验和摸索才能确定。希望大家能够给我们更多时间来考虑和决定。今天，店里有九十七位顾客，这对我们来说已经很不容易了。虽然上新产品有一定难度，但我们不能因此耽误业务发展。我们会全力以赴，继续努力。
