Ninety Plus，直接翻译过来就是九十 ，或者90分以上。非行业内的朋友可能不会明白，90分以上的咖啡豆对咖啡爱好者来说意味着它接近完美。无论说的是杯品分数，还是Coffee Review （www.coffeereview.com) 的评测分数，都是得之不易的荣誉。
2007 – Aricha Selection 7 九十＋的第一款咖啡问世，获得 Coffee Review 95分 高分 (烘焙师也就是九十＋创始人另有的Novo Coffee Roasters )
2009 – Aricha Micro Selection 14 获得美国精品咖啡协会年度咖啡世界季军
2009 – Aricha Micro Selection 33 伴随当年世界咖啡师大赛 Sammy Piccolo成为世界亚军
2012 – 来自巴拿马庄园的 Perci Red 瑰夏首次问世， 获得Coffee Review 有史以来最高分数97分（Barrington Coffee Roasting Co.)
除了以上九十＋咖啡还多次亮相于世界咖啡师各大赛，伴随多个选手获头等奖。CoffeeReview 评测也都为3，94，95，96，和97分。由于多年积累的成绩举不胜举，这里就不一一列出了。
下面来介绍下：90 SNNP, Sidama(西达莫)产区：
烛芒产区简介
西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间，是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，处于吉玛的东南方，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱，其年产量约为225000袋/60kg。
西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。
九十 烛芒
名称由来：Drima Zede（烛芒，此款耶加雪菲名字）在当地方言中是“Best Approach”的意思，根据原厂提供的资料说明，这款耶加雪菲是根据90＋多年经验所发展出的特制化产品系列。日晒古老的处理方式，很难取得纯净的风味，但是Drima Zede在90 技术支持之下，只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果，日晒干燥过程更是费心的不停搅拌，以确保均一性。最终的成果是非常透明纯净的口感，冷热变化非常大，水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。
产地：九十 埃塞俄比亚SNNP, Sidama(希达莫)产区
海拔：1750m-2000m
处理方式：日晒处理法 Natural Process
品 种：衣索比亚原生种 Ethiopian Heirloom
浅烘焙 Light Roast
风 味：花香气、油桃、热带水果、黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂
酸 度：中高
那究竟什么是九十 咖啡豆呢？
现在很多店家都在追捧 Ninety Plus (90 ) 的咖啡，90 咖啡豆在咖啡界就是荣誉的象徵。但是到底何谓 Ninety Plus (90 ) 咖啡，如何向别人介绍，以下就是90 咖啡的详细介绍。
“90＋”并不是指所有评测达到90分以上的咖啡， 它指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。
有时它们出没於不同庄园，它们具备各种不同口味特徵。加工时，咖啡师会把这些咖啡按品种，气候，收鲜时机逐一分开，一一品嚐，它们就像是一件趋於完美的艺术品，咖啡师们耗费心血，让它们达到最佳口感，以最完美的姿态呈现出来。
“90＋”对於极致风味的追求，非常令人钦仰，他们的可持续性发展模式与环保操作也是很多咖啡生产者的学习目标。从2006 年公司创立，这个年轻的公司仅仅几年时间就让全世界的咖啡业者认识到了他们。2007首次露相的咖啡系列立刻被咖啡界各行家视为珍贵秀选。
关于LevelUp
LevelUp是精品生豆处理公司NinetyPlus公司的副牌，是该公司与生豆贸易商BodhiLeaf共同推出来的埃塞俄比亚生豆系列。豆子名字不是以产区命名，而是以豆子风味取名。豆子的名字都是埃塞俄比亚当地的语言，是对每款豆子明显的风味描述，保留了90 的惊人风味，但价格却更平易近人。
levelup系列的豆子
九十 烛芒
风味：油桃，热带水果，奶油，肉桂
九十 丹奇梦
名称由来：丹奇梦（Danch Meng）其实是NINETY PLUS公司的副牌Level up，是该公司与生豆贸易商Bodhi Leaf共同推出来的埃塞俄比亚生豆，于2013年上市，Danch Meng在当地音译为“Perfect approach”（佳途），是由耶加雪菲金莲娜阿芭雅督门索小农种植，为NINETY PLUS公司专业的风味制程为背景推出的产品，凭借90 日晒处理技术，让丹奇曼拥有非常独特的耶加雪菲风味。
风味：可可，黑色覆盆子、李子、多汁，香气花香，蓝莓，黑巧克力
DerarEla 丨梦想家
风味：芳香感更浓郁，富裕的热带水果、青柠香气，独特的甘菊芳香
LomiTasha丨洛米塔夏
风味：柔软的柠檬、蜂蜜、野姜花香、精致的绿茶口感
Faya Deraro丨德瑞艾拉
风味：蓝莓、草莓饼干、樱桃、白葡萄酒、覆盆子
Nitsu Ruz 丨迷迭清馥
风味：花香、柠檬皮、荔枝、西梅、金桔、红茶
从2006年开始，Ninety Plus创始人Joseph Brodsky决定致力于改变根深蒂固的商Ninety Plus看业咖啡种植模式。到了一个在种植热带土地的同时种植了喜爱阴凉和美味的传家宝埃塞俄比亚品种的机会，同时也创造了一个新的模式，以激励和提高其咖啡种植专业人员的生活质量。
九十 Ninety Plus Coffee 创始人Joseph Brodsky
Ninety Plus团队目前在巴拿马和埃塞俄比亚拥有和/或经营超过1500公顷的咖啡森林恢复项目，并建立了一个国际品牌来推动以生态和社会为导向的农业经济的品味驱动模式的成功。
九十＋的创始人 Joseph Brodsky 早早发现，世界上高品质的咖啡生豆都起源於埃塞俄比亚，而且它的多个不同品种的不同口味不次於1万种葡萄酿成100万种不同美酒。
九十 的生豆都来自埃塞俄比亚的原品种，包括巴拿马庄园的瑰夏（Gesha)也是埃塞俄比亚的传家宝（Heirloom)原品种移植的。加工过程是九十＋的特长，会把这些咖啡按品种，微气候，收鲜时机逐一分开，一一品嚐，为每个口味都特意设计加工方法，达到一种口味特徵，就像大牌的设计一样，用心钻研，耗费心血去完成一件接近艺术的工艺品。天然的产品经过很多的细化、改进，最後达到最美的姿态才把内容呈现给大家。
2006年 Joseph Brodsky创立了 Ninety Plus (90 ) 公司，在2003与2004年 Geisha (艺妓or瑰夏)种在巴拿马出现时所造成的风潮下 Joseph开始了他的旅程，而在巴拿马他当时并未找到他所期望的结果时却让他有了另一个想法，或许在衣索比亚超过一万种的咖啡品种中依旧有潜力尚未被发掘的品种。
而为了确保品质， 90 跟当地的庄园采取合作模式，从种植、取样、采收一直到后续的处理与杯测都完全掌控。
90 独家的Profile Processing则确保每只出品的咖啡豆都有独特与稳定的风味走向与品质，而90 的咖啡采用犹如高级红酒般的营销方式在市场上独树一帜。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
