英国大约40%的母猪被饲养在室外设施里。这种高福利的生猪生产在英国并不容易。我们一起探访“北方农场”家畜的获奖生产者是如何管理的？
农场主简介：
伊恩兄弟（左）和迈克尔•贝克兄弟（MichaelBaker）来自赛德斯通的北方农场牲畜公司，他们用一头5周大的汉普夏自由放养仔猪赢得了年度全国猪农称号。照片：丹尼斯·布拉德利
迈克尔和伊恩·贝克兄弟经营，他们是北方农场牲畜的主管和所有者，该公司位于英国北诺福克地区的多个地点。作为一个户外生猪生产单位，该团队的重点是保持较高的群体健康状况，以及较高的动物福利，希望这能吸引关注其食品生产方式的消费者。
贝克兄弟的目标是高健康和高福利，以解决公众对食品生产方式的关注。图片：北方农场牲畜
猪群介绍伊恩解释说：“我们在诺福克北部的25个地点开展业务，覆盖了东西43英里（69公里）和南北31英里（50公里）的区域。”。“我们的主要养殖基地在霍尔特附近的贝菲尔德，而我们的精加工业务则设在法肯汉姆附近的赛德斯通。”
主要养殖母猪分为多个单位，企业近期计划增加母猪总数，以帮助满足日益增长的优质生猪肉需求。迈克尔说：“我们是一家高福利的户外育种和户外繁殖生产商，所有的后代都是自由放养的。North Farm牲畜公司拥有4700头母猪，分布在4个繁殖群中，此外，它还拥有自己的后备猪，为繁殖猪群提供猪群补充。
目前计划通过第五批将母猪数量增加到5800头。仔猪在28天断奶，然后转移到企业经营的一个育肥场，每周生产大约2500头自由放养猪，”他说。
2019年，北方农场牲畜的主人迈克尔（左）和伊恩·贝克成为英国年度农民周刊“猪农”时合影。
经营高效的养猪业经营一个高效的生猪生产企业是每个养猪户控制所有的投入成本以获得利润的最终目标。然而，大多数猪肉生产商还远远不能控制产出价格。
迈克尔说：“在我们的农场里，猪从出生到育肥的整个过程都是以110-115公斤的活重为目标的。“所有的成品猪都卖给英国最大的猪肉生产商郁金香。
这个农场每周产2500头猪。照片：蒂姆·斯克里维纳
“在我们的猪群中，我们更喜欢使用汉普夏公猪与PIC母猪杂交，从这个杂交中我们可以获得每头母猪12.5头仔猪的平均产仔数。所有的猪饲料都是由BQP提供支持，BQP在英国有超过40年的养猪经验。
像每一个猪场一样，都有一定的死亡率，而且还为防止任何形式的疾病进入畜群而进行了无休止的努力。迈克尔补充说：“我们的断奶前死亡率约为9％，而断奶后死亡率约为3％。我们这里没有非洲猪瘟，但是严格的生物安全仍是我们的首要任务。
“我们的主要办公地点和场地都是无猪区，包括设备和员工的清洗设施。我们所有的单位都有单独的员工进入现场的限制，以避免任何交叉污染。此外，我们还为来访者和审计人员制定了访问协议。
北方农场牲畜的所有猪都是自由放养的。图片：北方农场牲畜
主要挑战生猪生产部门面临着相当大的挑战，有些是受当地因素影响的，有些是在全球范围内发生的。对伊恩来说，影响业务的主要挑战包括保持较高的群体健康状况，找到具有适当技能的优秀员工并留住他们，并使员工接受最新培训以符合最新法规和最佳生产效率管理惯例。
养猪业面临的主要挑战
除此之外，他还表示，在英国走出退出欧盟等现状后，整个英国行业面临着许多关键挑战。伊恩说：“在我看来，养猪业面临的主要挑战包括对福利的日益重视，而使用产仔箱就是目前的一个例子。当然，英国在脱欧后如何应对贸易协议存在不确定性，尤其是如果这些协议涉及进口标准不同或更低的原料。”
他补充道，“我们还需要注意英国走出Covid-19流感大流行时代后的经济衰退，以及这将对该行业产生何种影响。此外，公众对英国标准的理解与其他国家和公众购买习惯之间的矛盾也很难应对。”
养猪业的技术
技术的发展速度非常快，这意味着农场主还必须努力跟上最新产品的步伐，研究如何使自己的企业更有效率。
迈克尔也在密切关注养猪场的可用技术，并投资于养猪场的新技术。他说：“是的，我们已经研究并投资了许多不同的技术，如IDA疫苗接种枪、魔杖和平板电脑记录以及车辆和员工跟踪，以改善我们的健康和安全。”
培育健康猪运动
伊恩和迈克尔参加了成长健康猪运动，这是一项MSD倡议，旨在支持养猪业推动健康、福利和积极的公众认知。“我们有一个很大的承诺，并专注于福利和动物健康，”迈克尔说。“我们已经在整个业务范围内降低了抗生素的使用量，这也导致我们参与了生长健康猪运动。
公众对养猪业的看法
“公众对本行业的看法有许多更广泛的问题，我们必须解决这些问题，以便在未来加以改善。其中包括食品标签不清晰。有时公众不知道他们在购买什么，也不知道产品之间有什么区别。
“此外，公众将把福利和可持续性视为重要的购买者行为问题，但他们的购买模式并不能反映这一点。我们需要解决这个问题。
“我们的室外生产系统是可见的，但公众是如何看待生猪生产的？他说：“我们作为养猪户，为了生产出最好的食品，我们还有很多工作要做。”
欧洲猪肉价格很低，甚至很多时候面临亏损，所以会有很多猪场打着动物福利、有机猪肉等口号和生产方式以期提高竞争力和商品猪或猪肉的价格，以提高收益。
在我国，目前还没有这个问题，我们还处在解决无抗和粪污环保的阶段，但是有机猪肉或健康猪肉的理念绝对是未来的一个发展方向之一，特别是在猪周期进入下行，猪价长期低迷的时候。
