做法过程：
1. 白面粉50克、绿豆面25克、水180克搅拌均匀，平底锅内刷一层薄油，冷锅冷油状态下将调好的面糊铺匀在平底锅内。
2. 开中小火等待面糊稍微凝固后打入一个鸡蛋并摊平铺匀
3. 撒上葱花及黑芝麻。
4. 煎至边缘微微翘起，借铲子之力翻面，等待背后的鸡蛋微熟，关火。
5. 将甜面酱与黄豆酱以1：2的比例混合，均匀抹在煎饼上，按照口味偏好可再抹上一层腐乳
6. 顺着煎饼一侧慢慢卷起来，出锅开吃
摊煎饼是一道简单又美味的中式早餐或小吃。下面是制作传统摊煎饼的步骤：
材料：
- 面粉：250克
- 温水：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋：适量（可选）
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，并慢慢加入温水。同时用筷子搅拌面粉和水混合，直到形成一个均匀的面糊。
2. 将葱切成细葱花备用。
3. 取一个平底锅，加热并涂上一层食用油，然后将火调至中小火。
4. 当锅热时，取一勺面糊倒在锅中心，并轻轻晃动锅子，使面糊均匀地铺开成圆形的薄饼。如果喜欢加入鸡蛋，在铺好面糊后打散一个鸡蛋倒在面糊上。
5. 在摊好的薄饼表面撒上少许葱花。
6. 等待底部煎至金黄色，然后用铲子将薄饼翻转。
7. 继续煎另一面，直到两面都变得金黄酥脆。
8. 将摊好的煎饼取出，可以根据个人口味加入喜欢的调味料（如辣椒酱、甜面酱等）或配菜，然后卷起或折叠成三角形即可。
现在您可以尝试制作美味的摊煎饼了！这道美食吃起来香脆可口，搭配不同的调料和配菜更加多样化。如果您有其他问题，请随时提问。
