“今時今日咁嘅服務態度未夠㗎！”23年前刘德华拍摄特区政府宣传片“优质服务致胜之道”的经典对白，成为香港服务行业的待客指标。
旅游业是香港主要经济支柱之一，但近年来香港“好客之都”的金漆招牌有所褪色，与旅游业相关的服务态度为人诟病。
在社交媒体上搜索，随意可见大量游客甚至是本地人关于香港服务业的吐槽，这在一定程度上影响了旅游业的收益以及香港的声誉。
记者根据社交媒体上网友们的投诉，对多间食店进行实地观察，发现↓↓↓
“最低消费”冰厅：“你不喜欢可出去”
一间以菠萝油闻名的冰厅被网民批评服务态度差，记者在平日下午约四时半到访冰厅，向楼面店员点单要两个蛋挞及一个菠萝油，价钱分别为14元和13元，但店员强调“要多叫一杯饮品，因为有最低消费”，记者询问“最低消费是多少？”店员称“点单西多士就不用叫多一杯饮品”。
但记者目测店内墙壁和台面未见张贴最低消费要求的告示。当记者向店员表明“暂时不要饮品”时，店员说“就算你不点饮品都收最低消费”，说罢便直接在点餐单上写下20元当作饮品费，如同“抢劫”。
冰厅店员替食客落单时称有最低消费，直接在点餐单上写下20元当作饮品费。
记者向冰厅负责人查询，他声称冰厅营业50年来都设最低消费，只是近期装修完未贴有关告示，才会引起“误会”。但他口中的所谓“误会”已经引起香港食环署及消委会重视，上述部门接获投诉并到店了解。
负责人指投诉者多是本地客人，不愿意缴付最低消费，还傲慢表示食客要守餐厅规矩：“入到店就是我的客人，根据法律，我定下的条款，你（顾客）不喜欢可以出去”。
负责人走向另一处拿出一块放在一边的英文餐牌称：“有写，如果这样你都不明白，真是帮不上忙。”不过，记者清楚记得点餐时台面没有该块英文餐牌。
店员收拾台面弄脏食客 反问“那你想怎样”
李太与一班旧同事在一间酒家聚餐，晚餐接近尾声，一名面无表情的女店员在没有通知下，突然伸出双手收拾碗筷及台面的垃圾，丹因粗心大意，台面的垃圾跌落其中一名食客何小姐身上。
酒楼女店员黑脸收拾台面，更把台面的垃圾扫落到食客身上。
何小姐即时反映：“阿姐，你将垃圾扫晒我身上面。” 此时女店员竟反问：“咁你想点？”何小姐即时要求道歉，但女店员嚣张地问：“咁你有冇事啊”。该女店员认为顾客没有受伤拒绝道歉并推着餐车离开。何小姐直接向在场经理投诉，有关经理表示道歉，并指及后会处理。
日式火锅店 想换位置需再三请求
主打日式火锅放题的食肆，记者在平日非繁忙时段光顾，店员指示一张二人台需与隔壁其他食客“台贴台”，中间只有一块木板相隔，但事实上店内有多张四至六人卡位留空。
记者向店员提出想转坐卡位，却被店员拒绝，称卡位需留给三位以上的客人。不过，当时为下午约5时，记者表明吃一个小时便会离开，不会阻碍其繁忙时间做生意，店员仍再次拒绝。
记者遂向另一名店员再三请求，店员在不情愿的情况下终让记者调到卡位就座，前后花近10分钟。其后记者再向其他店员提出一些基本要求，例如拿一个汤碗撇走锅汤浮面的油，但店员不理不睬，或转头走开，许久才姗姗来迟递上汤碗。
记者要求拿一个汤碗，但店员一直不理不睬，迟迟才递上汤碗。
店长郑先生向记者解释，餐厅一般会将两位的客人先安排到二人座位，在客人提出要求希望坐四人或以上的卡位时，若情况许可，一般都会准许。
“四大奇食”面店 指甲浸汤若无其事
一间卖牛腩面驰名老店被网民封号“香港四大奇食”，即不论员工服务态度多么不堪，仍有食客慕名而来。
晚饭时段，记者向楼面示意两人入座，店员冷淡接待，指向座位示意记者就坐，落单时侍应提示店内有最低消费，记者叫了一碗牛腩粗，店员送餐时，黑乎乎的指甲触及碗内的牛腩汤，店员若无其事放下便继续和同事谈笑。
网红冰室店员黑脸 多收顾客钱
一间网红冰室，游客慕名而至，但网民批评生意越好，竟然态度越差。
记者在下午非繁忙时段，试食该餐厅的下午茶餐。门口张贴“只收现金”。一名男店员随手一指墙角说，“有位就坐啦！”然后放下一杯水便离开。记者点了一份46元的茶餐，味道不过不失，但店员全程黑口黑面，送餐时更将头扭转，没有望记者一下。
记者发现，现金收钱亦出错，收银员收多一名讲普通话女客人120元，要客人多次提醒，才把多收的钱退回，没有一句道歉。
业界盼补充人手提升服务质量
“一间食肆服务态度差，已经会影响整个饮食业。”对于有个别食肆的服务态度不佳，稻苗饮食专业学会会长、金记餐饮有限公司主席徐汶纬接受《大公报》访问时，批评个别食肆的辩称属歪理。例如“设最低消费”标示不清晰的个案，服务态度和回应方式并不理想，因为做生意讲求承诺，应该清清楚楚，呼吁业界要自强不息提升服务质素。
徐汶纬指出，饮食业“无人想赶客”，设最低消费、用餐时限、二人不准坐四人卡位等限制是迫不得已。原因是食肆长期人手不足，座位成本太高，非繁忙时段亦会减少人手，因而想客人坐得较为集中，方便服务。他建议业界在非繁忙时段，将部分卡位围封，并向客人解释为何这样做的原因，相信会获得客人包容。
客人不满的要改进，客人满意的要保持。热情迎客，真诚待人，方能重擦亮香港旅游大都市金字招牌。
（来源：大公报）
