什么是蛋糕的精髓香甜的灵魂（蛋糕的痛点有哪些）

鸡蛋。鸡蛋可以分为蛋白（蛋清）和蛋黄两部分，蛋白约占2/3，蛋黄约占13，蛋白包裹着蛋黄，具有保湿及保护的作用。烘培师对鸡蛋的具体结构未必熟悉，但必须了解鸡蛋的成分。鸡蛋富含优质蛋白，并且与人体蛋白的组成极为相似，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收事较高。