天妇罗是日本的知名小吃
是用面糊炸的菜统称
在网络上流行这么一句话
“世间万物皆可天妇罗”
指的是小到蔬菜大到海鲜
均可以做成天妇罗
裹上薄薄的面糊炸到香脆金黄
别以为油炸食品做法简单
这里面可大有讲究呢
1 食材与面糊的结合
炸物可以说是日料中的不老精髓，种类丰富用料讲究，是符合日本人口味的食品。正宗而高档的天妇罗料理，品质和口感皆为上品。影响天妇罗口感的因素有很多，包括包裹食材的面糊厚薄程度、食材的选择和品质、烹炸的时间等，可以说厨师对细节的处理让成品有天壤之别。
天妇罗在制作过程的每一步都体现出匠人对细节的极致追求。首先，外层的面皮十分讲究，面粉在使用之前要过筛和冷藏。其次，炸天妇罗的用油质地要轻，油的温度也要控制在恒温，掌握好沸点和火候。最后也是最关键的是混合的顺序，应该先将鸡蛋和水混合，再加面粉和成稀薄的浆状面糊。在下锅前将面糊均匀地裹在新鲜鱼虾或时令蔬菜上，下锅炸至金黄色捞出，这样不会吸收过多油脂，一道美味就这样诞生啦！
经过如此繁杂的工艺细节做出来的天妇罗，外层的酥脆和内里的多汁肉质结合得恰到好处，轻轻一掰就能听到“咔嚓”的声音，再蘸点特制的酱汁，轻轻一咬鲜嫩的美味在嘴中绽放。此时的料理不仅仅只是料理，更是一幅作品，是能够展现天妇罗制作的烹饪艺术。
2 关键词——“细节”
“天妇罗大师”早乙女哲哉曾说过这么一句话—— “我每炸一道天妇罗，必然会找出它最完美的平衡点，多一分少一毫都不行。不能只是差不多的程度，而是追求那个极致的刚刚好”。在马自达的造车工艺中，同样追求极致的冲压技术工程师，运用通过精密计算加工而成的模具打造出符合设计造型的配件，完美重现每一个细节并做出富有美感的设计。
对机器磨削后的模具进行人工打磨的工序，也需要匠人级的技术。在模具没有打磨的初始状态下，会存在因模具表面的凹凸而出现压力的不均匀。为实现均等的压力的冲压，需要对模具进行微米级的精细打磨。这一工艺具有极高的要求，甚至掉落在模具表面的发丝都能在冲压后的钢板上留下痕迹。
冲压技术工程师后藤畅映认为： ｢只有在了解了设计的用意后，才能在量产车中的每一个细节中重现理想的设计｣，马自达引以为豪的｢匠艺｣是匠人的唯一目标。无限追求出众的细节设计，将热忱和灵魂倾注在作品中，方能叩动爱车之人的心门。
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