沙漏是计时工具。十五分钟，三十分钟，六十分钟等。在有些饭店给客人餐桌摆放，主要还是计时。
近年流行的冰煮羊，在开始煮羊肉时，就倒置十五分钟计时沙漏。这个是直观计时，等待的过程不需要记时，客人随意攀谈，喝茶。沙漏流完，羊肉就可食用。
还有就是餐厅为了提高服务水平，增加顾客的好感度，设置了上菜时间限制，使用餐者获得更好的体验。
沙漏是一种固定计时的工具
而餐厅使用沙漏计时
常见于火锅菜肴
用来计算菜肴的烹调时间
1使用沙漏，可以很好控制菜肴的最佳口感，和食用时间
2会给客人一个等待时间，这个等待时间会变成一种期待，从而对增加顾客食欲有一定作用
3也形成菜肴于客人互动，让菜肴富有感情
