厨师刀法花刀基本功的口诀，包括上剔下剁，左劈右砍。以后一定要要求再进行刀划刀演示的时候要稳准狠。
刀法其实只是一个方面，对于一个厨师来说，刀就是他的武器，一定要做到得心应手，刀融合在身体的一部分，让他觉得你不管是做还是切，都能更好的发挥食材的特点。
厨师刀法花刀基本功的口诀是“浮，顿，切，剁，拍，磨，拗，钩”。
这个口诀包含了厨师刀法中的基本操作：浮起、顿刀、切、剁、拍、磨、拗、钩，这些基本操作可以让食材切得均匀细致，并很好地保持食材的形状和营养。
值得注意的是，刀法的基本功需要不断的练习和磨练，才能达到熟练掌握的水平，因此需要在实际操作中不断地加以练习。
