十多年前，在逼仄的酒店后厨，20岁的孙雪东每天干着切菜、打荷的工作，他看着旁边颠勺颠地热火朝天的大师傅，梦想自己有一天，也能站上主厨的位置，掌管菜肴的生*大权，左右食客的味蕾。
如今，他研发的“上海生煎包”小吃培训课，被B站美食博主“拜托了小翔哥”做成视频，一个星期不到，被围观了超过200万次。
师傅的秘方，火了。
这位师傅就是孙雪东，他在网上卖了六七年小吃培训课程，这份售价38块钱的锅贴秘方，已经卖出去5000多份。
评论里不乏溢美之词，“看完这个视频，我的生煎店已经成功平稳运营3个月”；“味道很好，再练几次就可以出摊了”，还有对秘方提出自己看法的，“改良了一下，没放芝麻葱花，农村地方有销路，节省了成本，一个早上就能赚三百”。
在网上卖秘方，还卖出了圈，孙雪东是怎么做到的？
成为厨师孙雪东是江苏无锡人，小时候家里不宽裕，18岁那年就去了上海，投靠在酒店里掌勺的亲戚，从杂工做起，梦想是成为一名厨师。
他所在的酒店，主营本帮菜，规模不算小，有五六十张桌子，后厨每天从早上六七点，忙到晚上八九点，包吃包住，一天下来，累得不行。
要成为一名厨师，可不是一件容易的事，时间、功夫、天赋、努力，都不能少。
首先你得有个师傅。头三年要学基本功，从切配做起，然后打荷、上副炤，最后才能上主炤。
这三年里，孙雪东眼看着当初一块儿进酒店的学徒，熬不下去，走的走，转行的转行，“来学艺的人，普遍文化程度不高，在上海做厨师，你首先得了解点本帮菜的文化吧，然后还要去理解师傅的一些技巧，融会贯通。”
等熬过三年，基本已经掌握了后厨所有技能点，但是在真正掌勺前，还有一个重要的步骤——做员工餐。
员工餐就是给酒店员工做饭，大几十人的大锅饭，做一次可费不少劲，“因为分量多，所以颠锅特别累，刚开始做了两天员工饭，第三天手臂就完全抬不起来了，还得找别人帮忙。”
然后，他逐渐开始帮主厨做一些菜，有时候一些耗功夫的菜式，他会做好前期工作。孙师傅记的很清楚，“06、07年的上海，普通后厨一个月1800块工资，厨师有3000块。”当他收到第一个月的厨师工资后，他知道自己终于出师了，从此成为了主炤大厨。
网上秘籍在做厨师的那几年，孙师傅的拿手菜有糖醋里脊、西湖醋鱼、八宝酱丁等本帮菜。当时后厨有个面点师傅，平时喜欢自己琢磨新菜，孙师傅跟他关系好，经常客串试吃员。“看他怎么和面、怎么焯水，他还会做五颜六色的蔬菜面、各种造型好看的糕点。”
看着同事这么努力，孙师傅也时常想提升一下自己的技艺，但是师父的本领已经都尽数学到，当时他已经认识了现在的太太吴晔，准太太是个网购爱好者，她说你可以去淘宝找找有没有卖小吃培训课程的。
孙师傅一搜，还真有！
10年前，做菜的事儿，还很少有人会想到求助互联网。特别是厨师这种传统行业，谁会想到去网上搜怎么做一道烤鱼？“配方是厨师的生命线，它是师承关系，是代代相传的秘密。”
看了几份秘方，孙师傅有点蠢蠢欲动，因为这些秘方，在专业人士孙师傅眼里，有太多缺陷，“不成体系，不够精准，很多都是图文形式，操作性很差。”
孙师傅决定自己上场。
当时正好有老家的朋友来问混迹上海美食圈的孙师傅，如何做出一道正宗的盱眙十三香小龙虾，孙师傅特地去菜场买了三斤小龙虾，把材料准备好，让吴晔拿着手机拍摄，第一条秘方视频，就此诞生。
吴师傅店铺所售“秘方”
第二年，“孙师傅小吃培训”就在网上开张了，最先推出的两个秘方是麻辣烫和烤猪蹄。
当时，一个连锁品牌十分火爆，有不少创业者想加盟，但是加盟费不菲。孙师傅研究了市面上烤猪蹄的配方后，自己加以调适，“味道和方燕八九不离十”。在线课程推出后，每个月都能卖出去几百份，不少人靠着这个秘方出摊了。
因为这张秘方，孙师傅还认识了一个牛人，对方也是在市场上到处收集烤猪蹄秘方，“他比我还牛，通过买秘方，然后自己钻研，后来开了好几家门店，创立了自己的烤猪蹄品牌。”
后来，孙师傅干脆辞去了厨师的工作，专心钻研秘方，和太太吴晔离开了上海，回到老家无锡，开始全职做起了网上生意，夫妻俩每天研发配方，回复买家问题，俨然成了美食创业导师。
孙雪东觉得自己像美食届的藏经阁阁主，每天浏览各种配方，集各家精华，再自成一派，把配方视频化。
每个配方，孙雪东前期要投入几周甚至几个月的时间做配比，然后严格按照每一个步骤，把整个制作过程拍成视频，他对配方有三个要求：一是口味得到大部分人认可；二是实用性高，大家都爱吃；三是易懂易学易操作，“保证大家按照视频做三遍，就能做成功，和我做出来的味道差不多。”
店铺里的秘方，根据视频长短和难易程度，定价分别为38元和58元，这个价格，买的不仅仅是一段在线课程，更是夫妻俩的指导服务。“我们每天的工作，就是在电脑面前回答客户问题。”
来买秘方的人，大致分为三种，一种就是开美食店的老板、厨师，来增加点店铺的菜式，提升技艺；第二种是纯好奇，或者是妈妈，平时就喜欢钻研厨艺，看到了就想了解了解；第三种是想从事餐饮行业的人，他们想小成本地学习一门手艺，出街摆摊，谋门营生。
开店这些年来，孙师傅认识不少有创业梦想的人，有新疆客户在工地上卖凉皮，生意一直不太好，在孙师傅店里买了凉皮秘方后，“突破了技术瓶颈”，小摊生意大好，对方还给孙师傅寄来干果表示感谢。
还有一位在徐州做保安的大叔，儿子送了他一份卤菜秘方后，大叔在家摸索出了卤制技艺，不做保安改摆卤菜摊，还专门让儿子谢谢孙师傅圆了自己的创业梦。
其实现在市面上，有很多短视频、直播形式的美食内容，但在孙雪东看来，都是“娱乐性为主”。
比如小翔哥就在自己的视频里吐槽了孙师傅，“废话超级多”、“也不剪辑”、“猪皮焯水五分钟，他就硬当当拍了五分钟”。
而被吐槽“不会剪辑”的孙师傅则表示，这是因为“我们纯粹是非常严谨的餐饮教学”。
他做视频，基本都是一镜到底，就算中间焯水焯了五分钟，也不会快进、剪辑，“因为这个过程中会有一些细节，比如什么时候泡沫消失了，什么时候该撇，什么时候不该撇，用什么手法撇，都得让大家看到。”
严谨、枯燥，但是实用、一学就会，仿佛大师父就在你旁边。这是孙雪东想达成的效果。
孙雪东每天的工作就是答疑解惑
开店至今，夫妻俩研发了29个秘方，帮助上万人学会制作各色小吃，每个月，夫妇俩能卖出三百多份在线课程，获得一两万元的收入，一家三口“在无锡生活无忧”。
如今，孙雪东的梦想是，做一个餐饮品牌，“做了那么多年厨师，研制了那么多秘方，想试试自己能不能自己做老板，出个爆款。”
