今天的戚风蛋糕做得如何呢？自从买了烤箱后，我每天晚上都在尝试做蛋糕和饼干。今天的戚风真的做得很棒，我想分享一下配方。
所需材料有：鸡蛋5个、白砂糖70克、植物油50克、牛奶58克、低筋面粉75克、玉米淀粉16克、盐1克和少许醋。
将蛋黄和蛋白分别放在两个碗中，然后将蛋清放在冰箱中冷冻一会儿。
将烤箱预热至150度，然后烤45分钟。
将面糊部分的材料混合在一起，加入油和牛奶，充分搅拌成酸奶状。
将面粉和淀粉混合在一起，过筛，然后加入面糊中，搅拌均匀。面糊可能有点干，不用担心，加入蛋黄后就好了。这就是网上说的后蛋法，这样可以避免面粉起筋，做出更加蓬松的蛋糕。用切拌的方法将面糊混合均匀，最后的状态是滴落的纹路不会马上消失。
将蛋白中加入1克盐和少许白醋，然后使用中速打蛋器打至出现大泡泡，然后加入三分之一的糖，打至泡沫细腻后再加入三分之二的糖，最后打到蛋白出现纹路后加入剩下的糖，直到蛋白出现小尖角即可。
取三分之一的蛋白加入面糊中，注意翻拌的方法。使用刮刀从盆底翻起，然后再切拌，千万不要画圈翻拌，然后将面糊倒入蛋白中，继续使用翻拌的方法混合均匀。使用从底部翻起的方法将面糊混合均匀。
将面糊倒入模具中，堆叠成堆，然后将表面抹平，轻轻震动几次，以去除气泡。我的烤箱温度非常稳定，只有2度的温差。将蛋糕放入烤箱中，烤25分钟左右。这是烤了25分钟后的样子。这是烤了半个小时的样子。
终于烤好了，取出后要震动几次，以去除热气，然后倒扣放凉。我放置了一个小时后脱模，没有出现塌腰或回缩的情况，蛋糕非常蓬松柔软。
今天的戚风蛋糕真的做得非常好，里面也非常松软可口。我非常满意。
