9月北京举办了“宫廷金鱼特展”，全国70多个品种近千条金鱼在太庙广场亮相。然而，热闹的展会不能掩盖高等级金鱼养殖市场的冷清。实际上，北京作为中国金鱼的两大发祥地之一，金鱼养殖户已经从上世纪九十年代的近500户，锐减至如今的几十户，而“宫廷金鱼”的养殖者则变成了“个位数”，并仍在进一步萎缩中。金鱼曾在老北京人的生活中无处不在，这一传统产业在今天日益边缘乃至面临“断代”。北京水产技术推广站高级工程师何川对新京报记者表示，办展会不仅是想让市民熟悉金鱼，也是在呼唤一种传承，“现在大家都爱说转发‘锦鲤’，但锦鲤是日本的一个品种，有300年历史，而中国金鱼有着上千年的历史，同样有着吉祥寓意，希望有一天大家不再仅仅转发锦鲤，而是转发这条金鱼。”
北京宫廷金鱼何处觅。新京报记者 王巍 摄
宫廷金鱼市面上少见
金鱼可以分两种，一种是司空见惯的草金鱼，市场上很常见，十块钱三条。另一种就是“宫廷金鱼”，顾名思义，是原来宫廷里养的稀罕品种。北京南城金鱼池一带，过去就是专门给宫廷输送金鱼的。皇家养金鱼观赏从宋朝开始兴盛，到清代达到顶峰，清末流散到民间。何川介绍，中国金鱼有两个发祥地，一个是江浙一带，另一个就是北京。
“天棚鱼缸石榴树，先生肥狗胖丫头”，就是旧时形容京城小康人家的一个标准。这里的鱼缸，指的就是金鱼缸，也从侧面说明了北京人有爱金鱼、养金鱼的一个传统。一直到上世纪八九十年代，大家在逛公园时还能见到池塘里各种金鱼齐聚一堂。名贵的“宫廷金鱼”，家养的少，但提起“丹凤”、“鹅头红”、“虎头”这些最有名的品种，很多北京人都耳熟能详。
老北京有养金鱼的传统。新京报记者 王颖 摄
趁着9月“宫廷金鱼特展”带起来的热度，新京报记者也在近期走访了十里河、西三旗、紫竹桥等几处花鸟鱼虫市场。市场里的观赏鱼多是热带鱼，比如孔雀鱼、红绿灯、大马鲷、斗鱼，一对孔雀鱼的价格在29元，泰国斗鱼一条15元到50元。高端观赏鱼也有，罗汉鱼、金龙鱼、鹦鹉鱼、锦鲤，每条上百到几千元不等。
那么，市场上的宫廷金鱼呢？商户的反馈是，好金鱼是要“俯视”的，现在住四合院的少了，楼房里放个鱼缸或“木海”养鱼不现实，而且金鱼养殖要求高，商家进货渠道少，宫廷金鱼一条几百元到几千元不等。如果出现不成活的状况，对金鱼经销商户来说风险不小。
就剩老一辈人在支撑
进货渠道少，是因为北京的养殖户已经屈指可数了。
何川给出一个数据，在上世纪八十年代末到九十年代，北京金鱼养殖者达到峰值，约有500家，“那时候仅黑庄户一个地区就有上百家的金鱼养殖场，而通州等地，都曾经是金鱼养殖户的聚集地，数量相当庞大”。
但随着地区功能定位的调整、外来鱼种占据市场份额日益增大之后，金鱼养殖业者开始骤减，“到了上世纪九十年代初，日本锦鲤进入北京，因为有较高的经济效益，很多宫廷金鱼养殖者转行去养锦鲤。还有一部分人因为土地与市场原因，选择转行。”何川表示，锦鲤的养殖要求没有金鱼苛刻，一条优质锦鲤在国际市场上可卖数千元至数十万元不等，这让更多的从业者迅速转型。
北京的金鱼养殖场正在逐渐减少。新京报记者 李傲 摄
今年北京市水产技术推广站专门对京郊观赏鱼养殖业进行了调研，最新数据显示，全北京的金鱼养殖户仅剩几十户，多为普通金鱼和草金鱼，而宫廷金鱼的养殖者仅为个位数，“目前北京金鱼小池精养模式养殖户为7家，其中3户养殖面积小于10亩，而整个京郊全部宫廷金鱼养殖面积也不到100亩，这个数字每年还在递减。”
何川表示，作为金鱼的发祥地之一，金鱼逐渐被外国品种代替，对北京来说是一件遗憾的事，而目前仅剩的几家宫廷金鱼养殖场也是老一辈人在支撑。
这个行业没有想象中赚钱
养殖户李勇是现今北京仅存7家养殖场之一的负责人，他1995年踏入金鱼养殖行业，拜师北京金鱼培殖技艺传承人李振德，当年拜师时北京的金鱼市场还算红火，没想到如今自己却成了“坚守者”，“这些年看着同行纷纷放弃，不是没有动摇过，但想想以后北京可能就没人繁育宫廷金鱼了，心里真接受不了”。
李勇的金鱼养殖场在顺义区的东江公园，不同于其他养殖业资深人士都有自己的基地，他算是“居无定所”，已经记不清这是搬的第几个养殖场了，“20来年的时间，搬了太多回，去年我们还在顺义的另一个村，但突然不能租了。对养殖者来说，搬家是最难的事。”
李勇称，频繁搬家也是阻碍养殖业发展的其中一个原因，不少人因为不想“折腾”了，最终选择放弃。“金鱼是活物，还不能让搬家公司帮忙，路上需要给它们打氧，时刻观察动态。所以需要少放多跑，每趟车都得看着。”就这样，为了金鱼搬家，李勇在两个村里来回跑了十来趟。
几经周折后，李勇养的金鱼终于有了新的落脚处。新京报记者 李傲 摄
另一位坚守的养殖业者高明也表示，自己之前的养殖场在大兴，但那边面临拆迁，通过介绍来到了顺义郁金香花度假园内，但搬家的过程过于辛苦，与李勇遇到的麻烦类似。
都说“家有万贯，活物不算”，就是指牲畜家禽的风险大，不能算家产，金鱼等观赏鱼更是如此。尽管宫廷金鱼看上去价格高，但对于金鱼养殖者来说，环境、水质、饵料等过高的要求，让养殖投入成本居高不下，也让这个行业没有想象中赚钱。
同样，高明也困惑于养金鱼的利润。他向记者介绍，自从从大兴搬到顺义，就一直都是入不敷出的状况，“我是专业养鱼的，不是专业卖鱼的。其实要是专业卖鱼，应该就赚钱了，但对于我们这些养鱼的就很难。鱼场基本就是我一个人打理，养它们就忙不过来找人买了，没有时间去拓展市场，天天只能坐等客户上门来。”
高明认为，不赚钱的局面终归还是市场造成的，“即便有条件养宫廷金鱼的，也都去买了锦鲤。最明显的就是，之前北京公园里都是养金鱼，现在却变成锦鲤了。”高明还表示，一方面市场萎缩，另一面是养殖、销售现在没能形成完整的产业链，没有跟上时代。
没人接班只能叹气
市场萎缩、利润走低，但终究也是个行当。宫廷金鱼如今“青黄不接”，一个重要原因与北京的蜜蜂产业养殖者老龄化有点类似，就是过于费体力、耗时间，年轻人不愿意接班。
养金鱼是个苦差事，而且金鱼还时刻离不开人。“你一离开，它们就会给你点‘颜色’看看。”说起这事儿，高明深有体会，今年年初由于疫情的关系，原先的工人都来不了，只有他一人打理整个养殖场。“夜里还必须得巡场，看看有没有缺氧、水质变浑浊等情况，可毕竟有时要回家，就几天没顾上。有一天早上一来发现，一池子的鱼都死了。”这可让高明心疼坏了，“这些鱼基本上都是比较优秀的老品种，一下全没了，估算得有近600尾。像是鹤顶红、五花水泡等一些鱼，在我这里就算绝种了。”
因为受到的心理打击太大，高明当时就想放弃了，“辛辛苦苦养了几年的鱼，一晚上说没就没，要不是别人苦心开导，真就关门了。”之后，他又搬回了养殖场住，直接在池塘旁边搭了一个小帐篷，“条件艰苦，工人都不愿意来，只能自己守着”。
李勇由于常年守在养殖场，很少碰见整个池塘“全军覆没”的情况。可距离他上次回家，已经是去年年底的事了。“孩子回国，我回家小聚了一下。第二天早晨5点多就回养殖场了，因为要给小鱼捞鱼虫。”
养殖场里的金鱼。新京报记者 李傲 摄
捞鱼虫也是养殖业者的常规操作，高明称，目前市场上已经没有给小金鱼吃的饵料，只能自己下河捞，“这么多小鱼等着吃饭呢，不能断了它们的口粮”。李勇说，更要命的是，基本上只有臭水河里才有鱼虫，一个胳膊一会就能落上10只蚊子，“捞到7点就得回来了，还得喂鱼、换水、刷池子……每天都有干不完的活”。
高明说，就是因为这种生活方式，让年轻人打了退堂鼓，“刚开始我培养儿子跟我一起养鱼，但看到是这个状态，就坚决说干不了”。目前，高明的养殖场处于“后继无人”的状态，“我现在50多岁，身体不错就先继续干着，等哪天真的干不动了，只能关门。”说起这个高明就开始叹气，从7岁看父亲养鱼，到现在，高明依旧打心眼里喜欢金鱼，偏偏没人接班了。
看着那仅剩的一盆鱼只想哭
金鱼养殖的要求一向很高，“手艺”不到位，“收益”更不到位，让养殖新手更感到难上加难。天津养殖业者徐雁超今年4月份来到北京学习养殖金鱼的技术，“我都养了9年的金鱼了，到现在感觉才刚刚摸到一点门路”。
徐雁超说，他25岁接触金鱼养殖完全是觉得这个行业赚钱，“那时候，我们那很多人开始养金鱼，都认为能挣大钱，但现实却给我们上了一课。”徐雁超的养殖知识都是从书上、网上学习的，“刚开始不懂，买鱼苗的时候就被人坑了。因为不会挑，他们推荐的都是不好的鱼苗，根本养不活。”就这样，第一年可算是血本无归，2万尾金鱼最后就剩了200尾，“看着那仅剩的一盆鱼只想哭”。
第二年，徐雁超开始挑选好的鱼苗，但最后大部分金鱼还是没能成活，“不知道哪里出了问题，完全是按照书上教的来养的”。第三年，他还是没有放弃，“坚持到秋天，我的鱼基本上仍是‘全军覆没’，冬天我就去打工挣钱补贴养鱼，过完年之后继续干”。
就这样过了9年，徐雁超还是没能摸到门道。但这份勇往直前的冲劲儿引起了李勇的关注，于是让他来到自己的养殖场学习。这时候，徐雁超才发现，养鱼真是门手艺，自己的养鱼知识完全不够用，“我到了师傅这儿才知道，就单单换水这一个步骤都有很多讲究”。
李勇说，养殖不出好品种的金鱼，任何养殖场最后都只能关门，“北京的宫廷金鱼就是以品质佳、形象好著称，如果技艺不到位，养出来的也没人认”。
就像有一种老北京金鱼“鹅头红”，虽说名字耳熟能详，但其实这是特稀少的品种，产量很低。鹅头红非常难培育，要求鳞片非常细腻，腮部干净，身体洁白无暇，不能出现红斑。这样珍贵且难培育的品种，也曾一度濒临消失。何川表示，“现在培育出来的鹅头红都是千挑万选的，一个养殖场一年仅能挑出几十条到一百条，到第二年再淘汰之后，剩下的部分就更少了。”
还有很多金鱼种类随着审美的变化，受众群体明显减少，比如原来很受欢迎的老北京“丹凤金鱼”，在市场上就绝迹了。
头像就是大胖娃娃抱金鱼
看着金鱼行业慢慢凋零，让不少从业人员发愁，一直在向大众推广宣传金鱼。这些年，北京市水产技术推广站就陆续恢复着金鱼品种的展示，去年还在故宫办了展。
今年的宫廷金鱼展。新京报记者 王巍 摄
水产技术推广站何川的头像就是一个大胖娃娃抱着金鱼，他说，不仅想让更多人熟悉金鱼，也想让大家能从金鱼身上找到文化自信，“金鱼在中国从古至今就是吉祥的象征，杨柳青年画里最经典的图案就是‘年年有鱼’。现在大家都爱说转发锦鲤，但锦鲤是日本的一个品种，只有300年的时间，而我们的金鱼有着上千年的历史。希望有一天大家不再是转发锦鲤，而是转发金鱼，比如北京著名的金鱼品种‘鹅头红’就有鸿运当头之意。”
何川表示，现在金鱼的主产区已经转移到南方，尤其是福州，基本上占了中国一半以上的市场份额，北方的金鱼养殖虽然在逐渐减少，但精品金鱼并不输福州。何川觉得，如果北京能坚持传承发展金鱼文化，让更多的人了解金鱼、喜欢金鱼、这个市场会变得更好，“市场上买的人多了，自然养的人就多了，希望可以慢慢恢复北京养金鱼的传统，让北京金鱼一直流传下去。”
新京报记者 李傲
编辑 张树婧 校对 李世辉
来源：新京报
