用烤箱烤蛋糕温度不能太高。
如果用水浴法，温度上下180度左右，烤一小时。
如果用全烤法，温度上下火130度20分钟，然后140度10分钟。注意观察蛋糕颜色，如果颜色太浅，还可以加到160度加一分钟就差不多了。
每个家庭烤箱不尽相同，要注意自己摸索烤箱脾气。
一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟就可以了。 【配料】 低筋面粉120g、鸡蛋4个、白糖100g、玉米油30g。 【方法】 1、准备好原料。 2、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。 3、打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。 4、分次筛入低粉，拌匀。 5、拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。 6、放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。 7、烤好的蛋糕取出晾凉。
