分享今日：能生吃的蔬菜尽量生吃。营养学研究证明生吃蔬菜能最大限度地保存蔬菜中的营养。因为蔬菜中一些人体必需的营养素在遇到55°以上温度时其性质就会发生变化丧失其保健功效。此外很多蔬菜中还含有一种免疫物质叫干扰素诱生剂具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生吃蔬菜时才能发挥其应有的作用。
所以能生吃的蔬菜尽量生吃这样才能减少营养的损失适合生吃的蔬菜，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。生食的蔬菜很多，有甘甜的滋味及脆嫩的口感，加热会破坏养分及口感。通常只需洗净即可直接调味拌匀食用。巧除蔬菜农药，试验证明蔬菜浸泡30分钟再冲净可去除30%的残留农药。如果再焯烫浸泡1分钟则可减少80%的残留农药。注意浸泡时间不宜超过半小时。
谢谢你的收看！
