火锅经营
火锅做为中国传统美食的一个品类和烹饪方法，已经得到广大国内外群众的欢迎和接受，但是如何开好一家火锅店还是小有讲究，大有来头的。想经营好一家火锅店必须参考以下几点：
火锅选址
一、店面选址可选择人流量集中的超市、CBD、电影院等周围，在保险一点可以选择”店中店“，房租可能贵一点，但是基础人流量是你火锅店的立店之本，最好点周围有许多餐饮店也是可以的，介绍一个抱大腿的选址方式：KFC.麦当劳、星巴克旁边是好的选择。
火锅店面
二、店面大小及容客率火锅店一定要大起码要在300方以上，有卡座、散座、包厢等，大概可以同时容纳100个人左右，火锅的性质本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则，大家可以去看开的成功的火锅店品牌，像“海底捞”、“小肥羊”等都是300方以上，200个座位左右。
火锅配方
三、锅底配方这个市面网上充斥着许多价格昂贵的“配方”，建议选择一名有经验的火锅店配菜师一起，先去其它火锅店尝尝锅底味道，回来开发研究一下“汤头”‘“锅底”，可以自己研发出美味的锅底配方。
火锅锅底
四、原材料进货渠道的甄选，可以根据原材料的价格，品质，新鲜度与厨师长一起进行选择供货商。
火锅原材料
五、选择火锅主题火锅店主要是以什么食材来体现火锅店特色，比如“小肥羊"，"XX肥牛“，”巴奴毛肚火锅“，“巴奴毛肚”等。
火锅主题
六、员工匹配和模拟运营开业前需进行试营业，主要看自己火锅店的人手可以“照顾”好多少顾客。
火锅经营
七、预算规划主要包括房租、装潢、水电费、物业费、人工费、杂费等，最重要一点计算出按照投入，每天达到多少营业额可以保本的“临界营业额”。
火锅开店预算
八、每天有效营业时间不同类型火锅做到时间段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行，灵活机动调整适合自己火锅店的“有效营业时间”。
火锅经营
九、一年淡旺季安排员工数量，及调整菜品火锅店的淡旺季是很明显的，夏秋淡季，春冬旺季，适当调整员工数量及菜品，统筹安排淡旺季的运营方案。
火锅经营
十、卫生火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行，看一家火锅店的卫生，一般去一下它的厨房和卫生间就能够直观了解火锅店的卫生情况。
