“手锤渣男”“暴打前男友”今年最火的饮料手打柠檬茶，连名字都起得够起劲儿（你敢信，连卖涮羊肉的北京老字号满记都做起了柠檬茶生意）。
讲到柠檬茶，如果你对它的印象还停留在小时候喝的冰红茶（柠檬味）和港式柠檬茶的话，下面的内容需要仔细阅读，更新一下年轻人讲的柠檬茶。
它是长成这样的，满满一大杯子冰块，视觉冰镇满分。
它的做法是这样的，使劲捶，最好拿出爆锤渣男的力气。
选用香水柠檬，柠檬＋满杯冰块，用杵暴打，打出柠檬皮自带的香气，再加入优质茶底，味道独特诱人还有点儿打脑壳，和你印象里的柠檬茶味道完全不同，可以说毫不相干。
柠檬茶出圈，不是偶然而是必然，之前公众号「品牌星球」从商业的角度分析了柠檬茶火爆的原因，很具有参考性，我们特意摘录下来，分享给大家。
第一，茶饮行业正在过渡到一个新的阶段，大家越来越需要一些解腻的、健康的、更日常的茶饮。
茶饮行业其实有这样的几轮迭代，从最开始的奶茶，到加珍珠芋圆、奶盖等，到新鲜的果汁果茶，现阶段茶饮的用料上已经越来越健康，但大家对这种甜味的饮品已经有点腻味了，而柠檬茶就是一款非常清爽的、适合解腻的饮品。
第二，柠檬茶是容易标准化与规模化的。从原料上来看，柠檬的运输损耗和储存损耗，比起其他水果都低非常多，从果园到门店，基本可以做到零运输损耗，同时，在储存上存放的时间也更久。
第三，柠檬不是季节性的水果，一年四季都是收获季节，可以保证全年稳定的原料供应，因此也能够以这一单一品类建立品牌。
BrandStar，公众号：品牌星球BrandStar不到一年的时间从 30 家店开到 500 家，手打柠檬茶 LINLEE 是一家怎样的品牌？｜品牌星球专访
这个夏季末尾，我们终于在工作日抢到了不用排队的柠檬茶，喝遍北京热门手打柠檬茶店，看看它们到底有啥让人上瘾的魔力。
LINLEE·手打柠檬茶
广东来的网红店
LINLEE 发源于柠檬茶老家广东，在很多城市都有开设门店，算火遍全国手打柠檬茶的鼻祖之一，最大特色是随饮品赠送小黄鸭（脑补对着小黄鸭debug），自带网红属性打卡道具。
招牌手打柠檬茶
招牌手打柠檬茶是门店点单率最高的茶品，入门选它绝对不会让人失望，不夸张的说，真的一口把你带进手打柠檬茶的坑里。
香水柠檬皮被捶打后散发出来清新香味，不同于普通柠檬的香甜，它的柠檬清香中带着一丢丢香茅的奇异香，热情洋溢。
猛吸一口，酸甜中带一丢丢的微涩，满嘴的冰爽和残留下的香味，嘴角不自觉上扬，跺着脚说“好喝！”比起奶茶的甜腻，清爽的手打柠檬茶是解救高温的天使，滋润干裂嘴巴的清泉。
总得来说，我跟小伙伴都很上头这股带着香茅、箭叶橙等冬阴功味道的手打青柠，味道香而不腻，酸甜涩的平衡做的很棒。
鸭屎香手打柠檬茶
如果你想喝柠檬，就选上面的招牌手打柠檬茶，如果你想把重点落在茶上，我们要举起这杯鸭屎香手打柠檬茶，请柠瞧一瞧。
鸭屎香，还叫鸭屎香凤凰单丛，是一款半发酵的乌龙茶，最初种植在鸭屎土，茶叶叶片形状类似鸭脚木叶，而因此得名鸭屎香。
用鸭屎香茶底制作的手打柠檬茶，柠檬捶打的次数更少，汲取了小部分柠檬的清香，来衬托鸭屎香茶叶馥郁的花香，一口吸下去，满嘴都是茶汤醇厚的滋味，上扬的茶香过后伴着轻柔的柠檬清新味道，味道很妙。
比起上一杯招牌手打柠檬茶，涩度减低百分之三十，酸度降低半分之五十，甜香茶味悠长，特别好喝，是我们意料之外的惊喜味道（我们本来的预期是柠檬茶之间的味道差距很小）。
海岛椰冰茶
手打柠檬茶比起传统的港式柠檬茶更自由多变，茶底不必要要求是红茶或某种茶，改用椰汁也是一种制作方法。
椰奶＋柠檬茶，搭配有创意，味道表现一般般。为了避免酸跟蛋白质产生絮状物，椰奶调配的很稀，像水一样，椰子奶香不足，柠檬茶的味道也没有过于突出，喝起来味道过于平和，没有味觉的高低起伏，如果不是作死，还是远离比较好。
introlemons
柠檬茶界的话梅
开在三里屯话梅附近的 introlemons ，工业极简风的设计，看起来很有质感，不像一家只卖手打柠檬茶的饮品店，更像是潮流买手店。
原谅柠檬茶
制作台半透明的装修，可以参观整杯柠檬茶的制作过程，也赤裸裸放出柠檬茶近乎香精浓度的香甜，诱惑每一位等待的顾客。选用超级大的香水柠檬优质果，先由专人洗洗刷刷，然后切片，逐份称重，放入装满冰块的杯子里捶打，最后倒入茶底 shake shake 。
深草绿色的柠檬茶，比起上家颜色更深了一些。因为柠檬片切得更厚实，捶打出来外皮更多的香味物质，香到让脑壳缺氧。
一杯柠檬茶，七分糖的甜度妥妥够了，不用担心会发涩发苦，只要把握住最佳半小时的饮用时间，入口全都是酸鲜爽洌，还有心满意足的甜。
發柠泰式手打柠檬茶
街边泰式冰饮铺
比起前两家柠檬茶，这家在三里屯的影响力没那么大，出品一般，也没啥竞争力，最出彩的就是杯套好看，拿在手里拍照逛街都很适合。
初恋柠檬茶
把鲜草莓丁和草莓果酱加入手打柠檬茶中，就是一杯初恋柠檬茶。初恋粉红色的茶汤很招人喜欢，看上去毫无攻击性（就这一杯，你能想到它喝起来涩涩的）。
整杯柠檬茶的柠檬香味闻起来够香，但喝起来味道淡，回味更多是涩味，不像前两家香甜。草莓果丁的加入没有给茶带来增色，这个季节的草莓味道淡得可以被忽略。
不是想为了杯套拍照的话，还是选上面两家更好。
WELEMON王柠·广东柠檬茶
北京第一家网红店
王柠，北京第一家超火火火火的柠檬茶，曾经需要排队两三个小时的热门网红店，现在温度终于降下来了。
大力奇迹泰凉
各种招牌柠檬茶喝多了，看到王柠出了新品大力奇迹泰凉，听上去劲儿就很大，果断下单尝试。
香气满分的柠檬味先上头，茶底添加了薄荷，双倍透心凉直击喉咙，确实太凉。因为添加了鲜榨菠菜汁，茶汤颜色绿得喜人，是浓墨重彩的绿。除了柠檬茶好喝外，还想夸一下王柠的设计，杯子是此次测评中最具设计感的，小标签巨可爱。
白桃柠香水炸弹
白桃柠香水炸弹味道更轻一些（并不是贬义的乏味，而是轻轻柔柔的给舌尖挠痒痒，然后留下念想），柠檬片不再暴力打皮，改为捶打果肉，释放更多柠檬的酸甜果味，混合茶底一丢丢白桃乌龙的甜美，入口温和。
BOOMROOM GO
柠檬会爆炸
金贵凤梨手打柠檬茶
王柠走大概 200 米左右，就来到了拉面店旁边的 BOOMROOM GO ，点单金贵凤梨手打柠檬茶，味道一般般。
首先，菠萝品质不够高，吃起来是酸的，没有迷人的香甜。其次，这种酸涩遇上柠檬的酸涩，味道很奇怪，两种涩味无法融合到一起。茶汤也并没能加分，总体表现一般，只能用来解渴，不能用来享受。
Milk T
闪亮老迪厅
milk T 是合生汇新开的一家迪厅风格奶茶店，反光银色为主色调的装饰，有点儿土酷炫。
香水柠檬油柑王
一口气集齐今年大火的两种水果：油柑和香水柠檬。整体味道偏淡，有种浓缩液加水的糊弄感。香水柠檬和油柑的味道混杂，层次难以区分，顶部装饰的芒果丁有些画蛇添足，吃起来太酸了（对水果的选品不够认真）。
请柠喝茶
居民楼下的姐妹店
这是一家开在居民楼下的温馨小店，主打不添加白砂糖，所有甜度都来自蜂蜜。
陈皮手打柠檬茶
店家说陈皮手打柠檬茶用了两种不同年份的陈皮来提香，实际饮用很难感受到陈皮的香味，果真陈皮还是需要煮制过后，才能体会它的美。
甜度是此次测评中表现最好的一杯柠檬茶，蜂蜜带来的甜温和不刺激，柠檬的香气偏淡，总体来讲不如前两家上头。
满茶
可以涮肉可以喝茶
手打柠檬茶的生意有多好做呢？连北京老字号满记涮羊肉都开始开档口，专门卖手打柠檬茶，边吃涮肉边喝一杯解腻柠檬茶，想想确实美滋滋。
手打柠檬绿茶
满茶制作手打柠檬绿茶，切羊肉片的手，打起柠檬来也力量十足，把柠檬皮的香气一棒槌打散到杯中，因为敲打过头，导致口感略微苦涩。
不过喝起来清爽，也十足适合涮羊肉过来来上一杯清清口。
最后，献上北京柠檬茶推荐榜~
文 | 霖霖
图 | 值得喵
设计 | 值得喵
