眼看着九月初就要开学了，抓紧暑假这最后几天，今天带小朋友去海边游泳和烧烤了。
虽然已经立秋了，海水还没凉下来，金石滩这儿来的人不多，海水比较清澈，但是入海的坡度比较大，不用走多远，海水就比较深了，浪稍微大一些，一定要看管好孩子呀。这张照片里，远处的城堡式酒店就是新落成的鲁能希尔顿酒店，附近还有类似迪士尼的主题公园“发现王国“，是一个大型游乐场，玩一天也玩不完。
既然要做烧烤，我们昨天就买了要用的食材，除了剔骨羊排肉、鸡胗鸡翅、鱿鱼鸡头、虾扇贝鱼豆腐鱼丸等等，还有不少饮料和零食。我老公的烧烤手艺可不是盖的，在朋友圈里也是小有名气，这可是经过开店验证的，哈哈哈。每次户外烧烤差不多都是他主厨，大家都听他指挥，把各种食材收拾准备好。下面按照各种食材，简单说一下做法吧。
烤鸡头——这是我老公的最爱，每次吃烧烤都少不了，但是我是一口不吃。处理方法是先把生鸡头切掉多余的鸡皮，去掉喉管等，用锋利的刀从中间剖成两半。
烤的时候夹在烤网里，火不要太急，中途要翻面，刷油，将盐和烤肉酱调匀刷在上面，撒少许孜然粉、辣椒粉就可以了。
烤鱿鱼——要一整条鱿鱼，先剪口鱿鱼筒，撕掉整个内脏，抽掉软骨，冲洗一下。然后在鱿鱼眼睛下方剪个小口，把眼睛挤掉，不然烤的时候容易爆出汁。接着挤掉鱿鱼嘴，把鱿鱼爪的环形剪开，记得整个头部和身体不要分开。
烤鱿鱼要用不太旺的火，把鱿鱼夹在两片铁网之间，刷上油、蒜蓉辣酱、孜然粉，烤到金红色，稍微卷曲，就可以用剪刀剪开吃了。
烤虾——不要买阿根廷红虾那种个头特别大的虾，肉质硬还没鲜味，普通的对虾，只要新鲜就好。烤的时候先用竹签从尾部扎入，穿起来，再刷油，撒少许盐，烤两分钟左右就很鲜美。
烤鸡胗——鸡胗口感脆脆的，下酒太美味了。处理方法是切掉两头多余的筋，把肉厚的一面切交叉的十字花刀，用料酒和盐抓匀腌一会儿就行了。
烤的时候很容易熟，要控制火候，不要烤得太干硬，刷油、撒孜然粉和辣椒粉就很好吃。
烤扇贝——要选新鲜的扇贝，洗净后放在文火上烤，烤到张口以后，把一半的壳掀开丢掉（小心烫熟）。喜欢吃原味的，不用加调料，肉质鲜甜细嫩；也可以加少许蒜泥、生抽和粉丝，或者只刷一点儿蒜蓉辣酱。一定要注意火候，烤过头的话肉质紧缩就不好吃了。
烤羊肉串——羊肉串可以说是烧烤的灵魂了。我们用的肉串是自己买肉，自己串的。选的羊肉很重要，要选剔骨的羊排肉，这部分肥瘦相间，又很嫩。趁着稍微解冻，用刀切粗条后，斜着切成菱形块，再用竹签串好，竹签两头留出一段位置好架在烤炉上。
烤的时候，菱形肉块容易熟，两边焦香，中间香嫩，比方形的肉块更好吃。刷油、撒盐、辣椒粉、孜然粉、芝麻就行了。
烤茄子——烤茄子是我最爱的烧烤素菜之一。先把一整个茄子刷上油，放在烤架上烤到外皮发皱，内心变软，然后用筷子在上面的茄子皮上从上到下划开一个口，在茄子瓤里撒葱花香菜、生抽、糖盐，再加点儿油一拌，太香了。
烤鸡翅——孩子们特别爱吃，可以提前在鸡翅上划几刀，用奥尔良腌料腌制一晚上，或者用料酒生抽盐糖等腌好，夹在烤网上翻面烤熟就行了。再撒点儿孜然，刷点儿油，让表皮更酥脆一些。
还有一种猪五花，烤出来也特别好吃，而且不需要提前腌制。切块后串好，烤的时候也不用刷油，把肥肉中的油脂烤出来，又香又不腻，用格瓦斯（一种发酵啤酒饮料）加少许盐和孜然粉，刷匀烤熟就很香啦。
也可以像我们在家吃的时候，把五花肉切成薄片，刷韩式甜辣酱烤到半熟，卷上金针菇，裹上蒜片和青椒，也非常好吃哒。
吃饱喝足，可以去海里玩耍了。码字辛苦，看完记得在文末点赞哦，也欢迎关注我的更多美食文章，收藏、转发和留言评论都是棒棒哒。
