小时候那次过年分肉是我难以忘怀的记忆。1976年的冬天，寒冷刺骨，即将到来的新年给了我们一丝温暖的希望。生产队决定*四头猪，每家每人可分得一斤半猪肉，这个消息让我们家人喜出望外。那个年代，我们家口众多，劳动力不足，一年下来几乎见不到肉。这次的肉分，足以让我们过上一个丰盛的新年。
现在回想起来，小时候的幸福真是简单而纯粹，只要有肉吃，就会从内心深处感到满足。第二天上午，我们一家人去找生产队长，商量好少要一些肉，剩下的换成猪板油。
在那个年代，猪板油是最受欢迎的食用油之一，因为经常吃不饱油，大家的肚子总是缺油水。猪板油的价值与效用在当时无可比拟，一挂猪板油足够家庭使用半年，因此大家都争相要求。
由于需求量大，队长也为难了起来。这时，父亲提出，我们家的炕头快要塌了，来年春天，他可以帮队长重新修补炕。队长欣然同意，并表示愿意帮忙。队长与二队长商议后，决定给我们家五斤肉，再加上一挂猪板油。
第二天一早，大家拿着各种容器前来领取肉。猪已经早早宰好，按照提前量好的份额，每家的肉都摆放整齐清洁。我们家得到了两大块五花肉和一小块里脊，旁边还有一挂猪板油。虽然队长提到猪板油少了点，但他又补了一块猪肝。面对这一情况，我们虽然有些失望，但想到这次多了猪肝可以吃，心里也觉得欣慰。
回到家后，母亲先把肉分割好，放进院子的大缸里保存，再把猪板油清洗干净放入锅中炼制。锅里很快冒出了油，屋子里弥漫着香气。熬制一段时间后，油渣逐渐减少，我们赶紧提醒母亲停火，以免油渣炸焦。父亲笑着说，这么好的猪油，当然要慢慢熬出更多的油。接着，他建议把猪肝一起炸，母亲欣然同意。
不久，猪肝炸熟，散发出阵阵诱人的香味。母亲将猪肝捞出，放在铝盆里撒上盐，我们几个兴奋地围着吃了起来。猪肝外酥里嫩，油渣酥脆可口，满口留香。吃完后，母亲将剩下的油渣用来包饺子，我们再次享受着美味的味道。
小时候的记忆总是那么清晰，仿佛就在昨天发生一样。如今，父母已经年过八旬，但每逢过年，我们仍会聚在一起，共同回忆起那段难忘的时光。母亲感慨地说，看到我们那时吃得开心，心里既高兴又有些酸楚，觉得那时对不住我们。这番话让人不禁感叹岁月的变迁，以及那个年代的艰辛和无奈。
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